Picklade morötter med chili
Picklade morötter med chili är ett färgstarkt och smakrikt tillbehör som kombinerar sötman från morötter med syrlig lag och ett lagom hetta från chili. De är krispiga, fräscha och ger en härlig kick till tacos, grillat, sallader eller asiatiska rätter. Perfekta att ha redo i kylen när maten behöver lite extra smak och färg!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 5 minuter
Total tid: 15 minuter (plus dragningstid)
Mängd: Cirka 1 burk (ca 5 dl)
Ingredienser
3–4 morötter
1 röd chili (mild eller stark, efter smak)
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk salt
(ev. 1 tsk korianderfrön eller färsk ingefära i skivor för extra smak)
Instruktioner
Skala morötterna och skär dem i tunna stavar, skivor eller sneda slantar.
Skiva chilin tunt (ta bort kärnor om du vill minska hettan).
Lägg morötter och chili i en väl rengjord glasburk.
Koka upp ättiksprit, socker, vatten och salt tills sockret har lösts upp helt.
Häll den varma lagen över grönsakerna så att de täcks. Låt svalna i rumstemperatur, förvara sedan i kylskåp.
Klara att äta efter cirka 1 timme – men bäst smak efter ett dygn.
Intressanta fakta
Smakbalans: Morötternas naturliga sötma gör dem perfekta för inläggning – särskilt i kombination med lite hetta från chili.
Multianvändning: Utmärkt till tacos, pulled pork, vietnamesiska rätter eller bara som krispigt snacks.
Variation: Prova med apelsinskal för citrusfräschör eller byta ut chilin mot jalapeño eller habanero för en annan karaktär.
Information för allergiker
Picklade morötter med chili är fria från gluten, laktos, nötter och ägg. Innehåller ättika – kan bytas ut mot mildare vinäger vid känslighet, vilket dock påverkar hållbarheten något.
