Grillad bläckfisk med olivolja & citron
Grillad bläckfisk är en riktig delikatess där enkelhet möter djup smak. När bläckfisken grillas rätt blir den härligt mör med en lätt rökig yta, och tillsammans med fruktig olivolja och frisk citron får du en rätt som för tankarna direkt till soliga tavernor vid havet. Perfekt för en somrig middag som imponerar utan krångel.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
1 kg bläckfisk (hel eller tentakler), förkokt eller färsk
4 msk olivolja
2 citroner
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk torkad oregano eller färsk hackad oregano
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Färsk persilja, finhackad, till servering
Instruktioner
Om du använder färsk bläckfisk, koka den först i lättsaltat vatten i cirka 40–45 minuter tills den är mör. Låt svalna och dela i mindre bitar. Förkokt bläckfisk behöver endast sköljas och torkas torr.
Värm grillen till hög värme.
Blanda olivolja, vitlök, oregano, lite citronsaft, salt och peppar i en skål.
Pensla bläckfisken generöst med oljeblandningen.
Grilla bläckfisken i 2–3 minuter per sida tills den fått fin färg och lätt krispiga kanter.
Ta av från grillen, ringla över extra olivolja och pressa färsk citronsaft över.
Toppa med hackad persilja och servera genast.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som passar utmärkt till fisk och skaldjur, gärna med citron, örter eller olivolja. Prova det till grillad fisk, räkor, musslor eller kycklingrätter med fräsch tillbehör. Även sallader med citrus eller vinaigrette fungerar mycket bra. Serverat väl kylt blir det också ett perfekt vin för varma dagar och avslappnade måltider.
Intressanta fakta
Grillad bläckfisk är en klassiker i det grekiska köket och serveras ofta som meze eller lätt huvudrätt. Hemligheten bakom mör bläckfisk är antingen långsam tillagning eller snabb grillning efter förkokning. Rätten är naturligt proteinrik och låg i fett, vilket gör den både smakrik och hälsosam.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller bläckfisk och är inte lämplig för personer med allergi mot blötdjur eller skaldjur. Rätten är fri från gluten och laktos, men var uppmärksam på eventuella tillbehör.
