Hälleflundra är en lyxig vitfisk som passar perfekt med den rika smaken av saffran. Denna rätt är enkel att tillaga men med en exklusiv smak, och lyxigt utseende, så idealisk för speciella tillfällen.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Antal Portioner: 4
Ingredienser
- 4 hälleflundrafiléer
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Saffranssås
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl vitt vin
- 2 dl fiskbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 g saffran
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Förbered fisken: Krydda hälleflundrafiléerna med salt och peppar.
- Stek fisken: Hetta upp olivolja i en stor panna och stek filéerna i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Gör såsen: Fräs lök och vitlök i samma panna tills de är mjuka. Tillsätt vitt vin och låt koka upp. Tillsätt fiskbuljong, vispgrädde och saffran. Låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 10 minuter.
- Smaka av: Smaka av med salt och peppar.
- Servera: Lägg upp fisken på tallrikar och skeda över saffranssåsen. Servera med ris eller potatis och en grönsallad.
Intressanta fakta
- Hälleflundra: Hälleflundra är en av de största plattfiskarna och är känd för sitt fasta, vita kött och milda smak.
