Välkomna det nya året med fräscha och lättlagade middagar som ger en perfekt nystart efter julens och nyårets festmåltider. Veckans matsedel bjuder på enkla recept fyllda med smak, färska grönsaker och milda kryddor som gör det lätt att hitta tillbaka till rutinerna. Njut av hälsosamma, energigivande rätter som passar perfekt för en vardag med både balans och goda smaker!
Måndag: Kycklinggryta med mild curry
En lätt och värmande gryta med krämig kokosmjölk och mild curry – ett enkelt sätt att pigga upp måndagen med härliga smaker och färger.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 2 msk röd currypasta
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk gurkmeja
- 2 dl basmatiris
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Koka riset enligt anvisningarna.
- Skär kycklingen i bitar. Hacka lök, vitlök och paprika.
- Hetta upp olja i en panna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar. Tillsätt currypasta och gurkmeja, och låt fräsa i en minut.
- Lägg i kycklingen och bryn bitarna runtom. Tillsätt paprika, kokosmjölk, salt och peppar.
- Låt grytan småputtra i 10–15 minuter tills kycklingen är genomstekt. Servera med ris.
Tisdag: Pestobakad torsk med ugnsrostad potatis
En lätt och elegant rätt där färsk torsk får en smakboost av pesto och serveras med krispig ugnsrostad potatis.
Ingredienser:
- 600 g torskfilé
- 1 dl grön pesto
- 800 g potatis
- 2 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- Svartpeppar
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och dela potatisen i klyftor. Blanda med olivolja, flingsalt och svartpeppar på en plåt. Rosta i ugnen i 25–30 minuter.
- Lägg torsken i en ugnsform, bred över pesto och grädda bredvid potatisen i 10–12 minuter tills fisken är genomstekt.
- Servera direkt.
Onsdag: Krämig pasta med ost- och skinksås
En vardagsfavorit med krämig sås och rökig skinka – snabbt, gott och perfekt för hela familjen.
Ingredienser:
- 400 g pasta (t.ex. penne)
- 200 g rökt skinka
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 2 dl riven ost (t.ex. parmesan eller cheddar)
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Koka pastan enligt anvisningarna.
- Hacka skinkan och vitlöken. Fräs dem i smör i en stekpanna.
- Tillsätt grädde, mjölk och riven ost. Rör om tills osten smält och såsen är krämig.
- Smaka av med salt och peppar, och blanda såsen med pastan.
Torsdag: Färsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och tzatziki
Saftiga biffar med krispiga rotfrukter och en fräsch tzatziki – en klassiker med en modern touch.
Ingredienser:
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 600 g blandade rotfrukter (t.ex. morötter, palsternacka, rödbetor)
- 2 msk olivolja
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- ½ gurka
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär rotfrukterna i stavar. Blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt och rosta i 25 minuter.
- Blanda färs med ägg, ströbröd, mjölk, salt och peppar. Forma biffar och stek dem gyllene i en panna.
- Riv gurkan, krama ur vätskan och blanda med yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar. Servera biffarna med rotfrukter och tzatziki.
Fredag: Fläskytterfilé med honungsglaserade morötter och potatismos
En lyxigare fredagsmiddag som kombinerar saftig fläskytterfilé, söta morötter och krämigt potatismos.
Ingredienser:
- 600 g fläskytterfilé
- 500 g morötter
- 1 msk honung
- 800 g potatis
- 1 dl mjölk
- 50 g smör
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Skala och koka potatisen. Pressa den och blanda med mjölk, smör, salt och peppar.
- Skala och skär morötterna i stavar. Rosta dem i ugnen med honung och en nypa salt på 200°C i 20 minuter.
- Stek ytterfilén i en het panna tills den fått färg, och efterstek på låg värme tills innertemperaturen är 70°C.
- Skär köttet i skivor och servera med morötter och mos.
