Fransk nougat är en delikat konfekt som kombinerar söt honung med krispiga nötter och sega marängliknande toner. Den är perfekt att bjuda på under högtider som jul, eller som en elegant gåva. Med sin mjuka konsistens och härliga smak är fransk nougat en lyxig klassiker som är enklare att göra än du tror!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: Cirka 20 bitar
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 1 dl honung
- 1 dl glukossirap
- 2 äggvitor
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
- 200 g blandade nötter (t.ex. mandlar, pistagenötter eller hasselnötter)
- Ätbart rispapper eller bakplåtspapper
Instruktioner
- Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna eller ugn tills de blir gyllene och doftar. Ställ åt sidan.
- I en kastrull, blanda socker, honung och glukossirap. Värm försiktigt och låt det koka upp till 140 °C (använd termometer för bästa resultat).
- Under tiden, vispa äggvitorna med en nypa salt till styva toppar i en ren skål.
- När sockerblandningen når rätt temperatur, häll den långsamt i en tunn stråle ner i äggvitorna under ständig vispning. Fortsätt vispa tills blandningen blir tjock, glansig och något svalnar.
- Tillsätt vanilj och de rostade nötterna, och blanda försiktigt med en slickepott.
- Häll ut smeten på en plåt täckt med rispapper eller bakplåtspapper. Lägg ett lager rispapper ovanpå och tryck ut till en jämn fyrkant.
- Låt nougaten svalna helt innan du skär den i bitar med en vass kniv. Förvara svalt i en lufttät burk.
Intressanta fakta
- Ursprung: Fransk nougat, eller ”nougat de Montélimar,” är en specialitet från Provence i södra Frankrike och är känd för sin rika smak av honung och nötter.
- Variationer: Testa att tillsätta torkade frukter, som tranbär eller körsbär, för en söt och syrlig twist.
- Festligt godis: Fransk nougat är ett vackert tillskott till julgodisbordet eller som en elegant detalj till kaffet.
Information för allergiker
- Nötallergi: Byt ut nötterna mot rostade pumpakärnor eller lämna dem helt ute.
- Äggallergi: Tyvärr är äggvitor en nyckelingrediens i detta recept och svår att ersätta.
- Glutenintolerans: Se till att rispappret är fritt från gluten, eller använd glutenfritt bakplåtspapper.
