Dessa mjuka och fluffiga marshmallows med polkakross är en dröm för både barn och vuxna. Perfekta att bjuda på under julen, som topping till varm choklad eller som en vacker detalj på dessertbordet. Med sin söta smak och härliga mintton från polkagrisarna blir de snabbt en favorit.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Kylning: Minst 4 timmar
Portioner: Cirka 30 bitar
Ingredienser
- 2,5 dl vatten (1,25 dl till gelatin + 1,25 dl till sockerlag)
- 3 gelatinblad
- 4 dl strösocker
- 1 dl glukossirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 dl polkagrisar, krossade
- Florsocker och majsstärkelse för pudring
Instruktioner
- Förbered gelatin:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknar. - Koka sockerlagen:
Häll 1,25 dl vatten, strösocker och glukossirap i en kastrull. Värm på medelvärme och rör om tills sockret löser sig. Låt koka utan omrörning tills temperaturen når 120 °C (använd en termometer). - Vispa marshmallowsmeten:
Ta upp gelatinbladen och lägg dem i en skål. Häll den heta sockerlagen över gelatinet och rör om tills det smält. - Tillsätt vaniljextraktet och vispa blandningen med elvisp på hög hastighet i cirka 10 minuter, tills den blir vit, tjock och fluffig.
- Forma marshmallows:
Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper och pudra med en blandning av florsocker och majsstärkelse. Häll i smeten och jämna ut ytan. Strö över krossad polkagris och tryck försiktigt ner så att det fastnar. - Låt stelna:
Låt marshmallowsen stelna i rumstemperatur i minst 4 timmar eller över natten. - Skär och pudra:
Lyft ur marshmallowsen ur formen och skär i bitar med en vass kniv. Pudra bitarna med florsocker och majsstärkelse så att de inte klibbar ihop.
Intressanta fakta
- Julig twist: Polkagrisarna ger inte bara smak utan också ett vackert och festligt utseende.
- Hållbarhet: Förvara marshmallows i en lufttät burk i rumstemperatur. De håller sig mjuka och fräscha i upp till två veckor.
- Variationer: Prova att använda andra krossade godisar, eller byt ut polkagrisarna mot hackad choklad för en annan smakupplevelse.
Information för allergiker
- Gelatinfritt: Byt ut gelatinbladen mot agar-agar för en vegetarisk version. Följ förpackningens instruktioner för rätt mängd.
- Glutenfritt: Detta recept är naturligt glutenfritt, men kontrollera polkagrisarna om de är tillverkade i en glutenhanterande anläggning.
- Mjölkfritt: Marshmallowsen är mjölkfria, men säkerställ att polkagrisarna inte innehåller mjölk eller smörarom.
