Krämig mac and cheese

Tänk dig makaroner omslutna av en len, fyllig ostsås och ett gyllene täcke av krispig panko och parmesan. Den här amerikanska favoriten är riktig comfort food när den är som bäst! Kombinationen av krämig pasta och knaprigt gratineringstäcke gör varje tugga extra god.

Hemligheten bakom en riktigt lyckad mac and cheese är att blanda flera sorters ost för djupare smak och att inte låta pastan bli överkokt. En snabb gratinering i ugnen ger dessutom den perfekta kontrasten mellan mjukt och krispigt. Servera rätten som en mättande middag, ett uppskattat tillbehör eller något extra gott till helgen.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Till pastan och ostsåsen

• 400 g makaroner eller annan kort pasta

• 50 g smör

• 3 msk vetemjöl

• 7 dl mjölk

• 200 g lagrad cheddar, riven

• 100 g mozzarella, riven

• 50 g parmesan, finriven

• 1 tsk dijonsenap

• ½ tsk paprikapulver

• En nypa riven muskotnöt, valfritt

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Till det krispiga täcket

• 75 g panko

• 30 g parmesan, finriven

• 25 g smör, smält

• ½ tsk paprikapulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på värme. Värm ugnen till 225 grader. Smörj en ugnsform lätt med smör.

2. Koka pastan. Koka makaronerna i lättsaltat vatten och ta av dem någon minut innan de är helt färdiga. De ska fortfarande ha lite tuggmotstånd eftersom de tillagas vidare i ugnen. Häll av vattnet.

3. Gör en smörbas. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt blandningen fräsa i ungefär en minut utan att den får färg.

4. Tillsätt mjölken. Häll i mjölken lite i taget medan du vispar ordentligt. Låt såsen sjuda i cirka 4 till 6 minuter tills den tjocknar. Rör ofta så att den inte fastnar i botten.

5. Rör ner osten. Ta kastrullen från värmen och tillsätt cheddar, mozzarella och 50 g parmesan. Rör tills osten har smält och såsen blivit jämn. Blanda ner dijonsenap, paprikapulver och eventuellt muskotnöt. Smaka av med salt och svartpeppar.

6. Blanda med pastan. Vänd ner makaronerna i ostsåsen och rör tills all pasta är täckt. Häll blandningen i den smorda ugnsformen.

7. Förbered det krispiga täcket. Blanda panko, 30 g parmesan, smält smör och paprikapulver i en skål. Fördela blandningen jämnt över pastan.

8. Gratinera. Ställ formen mitt i ugnen i cirka 10 till 15 minuter, tills ytan är gyllene och krispig och ostsåsen bubblar längs kanterna. Håll uppsikt mot slutet så att pankon inte blir för mörk.

9. Låt vila och servera. Låt rätten stå i ungefär 5 minuter innan du serverar den. Då hinner såsen sätta sig lite samtidigt som toppen behåller sin krispighet.