Muhallebi med rosenvatten
Silkeslen, krämig och elegant med en subtil smak av rosor är muhallebi en dessert som känns lyxig trots att den är förvånansvärt enkel att laga. Den milda mjölkpuddingen får extra karaktär av rosenvatten och kan toppas med pistagenötter för härlig färg, crunch och en klassisk smak från Mellanöstern.
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Kylningstid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar och 20 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 4 msk majsstärkelse
- 4 msk strösocker
- 1 tsk rosenvatten
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2 msk finhackade pistagenötter
- Torkade rosenblad, till garnering
- Lite malen kardemumma, valfritt
Tillagning
- Häll cirka 1 dl av mjölken i en kastrull och vispa ner majsstärkelsen tills blandningen är helt slät.
- Tillsätt resten av mjölken, socker, vaniljsocker och en nypa salt. Värm blandningen på medelvärme under ständig omrörning.
- Fortsätt vispa tills puddingen tjocknar och får en len och krämig konsistens. Det tar vanligtvis cirka 5–8 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvattnet. Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra rosenvatten om du vill ha en tydligare rosensmak.
- Fördela puddingen i små portionsskålar eller glas. Låt svalna något innan du ställer dem i kylskåpet.
- Kyl i minst 2 timmar tills muhallebin har stelnat och blivit riktigt krämig.
- Garnera med hackade pistagenötter och några torkade rosenblad före servering. Lite kardemumma passar också fint om du vill ha en varmare kryddton.
Tips för en perfekt muhallebi
Var försiktig med rosenvattnet. Smaken är koncentrerad och några extra droppar kan göra stor skillnad. Börja därför med en liten mängd och justera efter smak.
För en ännu fylligare dessert kan en del av mjölken ersättas med grädde. Vill du ha en lättare variant fungerar receptet även med växtbaserad mjölk, exempelvis mandel- eller havredryck.
Intressanta fakta
En klassisk dessert: Muhallebi är en populär mjölkbaserad pudding i flera delar av Mellanöstern och östra Medelhavsområdet. Den förekommer i olika varianter och under olika namn beroende på region.
Rosenvatten: Rosenvatten har länge använts för att smaksätta desserter och drycker i Mellanösterns kök. Den blommiga smaken passar särskilt bra tillsammans med mjölk, nötter och milda kryddor.
Många variationer: Muhallebi kan göras med olika smaksättningar, bland annat apelsinblomsvatten, vanilj och kardemumma. Toppingen kan också varieras med kokos, nötter eller frukt.
Information för allergiker
Muhallebi innehåller mjölk och är därför inte lämplig för personer med mjölkallergi. För en mjölkfri variant kan mjölken ersättas med en växtbaserad dryck, men kontrollera att den är fri från allergener som du behöver undvika.
Pistagenötter är nötter och kan orsaka allergiska reaktioner. De kan uteslutas eller ersättas med exempelvis rostade kokosflingor, om det passar den aktuella allergin.
Majsstärkelse är naturligt glutenfri, men kontrollera alltid förpackningen vid celiaki eller stark glutenkänslighet.
