Kofta b’siniyah med krämig tahini

Saftiga nötfärsbiffar och gyllene potatis bakas tillsammans i en sammetslen tahinisås med citron och vitlök. Den nötiga tahinin ger rätten en fyllig smak som balanseras av frisk citron, medan kryddorna ger koftan en varm och aromatisk karaktär. En rustik och mättande rätt som doftar underbart direkt ur ugnen.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Kofta

500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk färsk persilja, finhackad
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk kanel
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar

Potatis

500 g potatis
1 msk olivolja
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt

Tahinisås

1,5 dl tahini
1,5 dl vatten
Saften från 1 citron
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt

Till servering

Färsk persilja, hackad
Granatäppelkärnor, valfritt
Citronklyftor

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda nötfärs, lök, vitlök, persilja och alla kryddor i en skål. Arbeta ihop färsen tills blandningen är jämn.
Forma färsen till små, platta biffar och lägg dem åt sidan.
Skala potatisen om du vill och skär den i jämnstora klyftor eller mindre bitar. Blanda med olivolja, paprikapulver och salt.
Lägg potatisen i en ugnsform och baka i cirka 15 minuter.
Blanda under tiden tahini, vatten, citronsaft, vitlök och salt. Vispa tills du får en jämn och krämig sås. Tillsätt lite mer vatten om såsen känns för tjock.
Ta ut formen och placera koftabiffarna bland potatisen.
Häll tahinisåsen över koftan och potatisen. Baka mitt i ugnen i ytterligare 20–25 minuter, tills köttet är genomstekt och potatisen mjuk och gyllene.
Garnera med färsk persilja och gärna granatäppelkärnor. Servera med citronklyftor.

Serveringsförslag

Kofta b’siniyah passar utmärkt tillsammans med varmt pitabröd och en enkel sallad med tomat, gurka och rödlök. Vill du ha ännu mer syra kan du servera extra citron vid sidan av. Ett fluffigt ris är också ett gott alternativ till brödet.

VINMATCHNING

Jus de Pommes Artisanal Pétillant

Musten passar utmärkt till lättare rätter – tänk sallader med frukt, fisk i milda smaker, kyckling eller rätter där sötma och syra gärna får mötas. Den är också ett fint alternativ till desserter som inte är alltför söta, exempelvis fruktpajer eller mandelkaka. Som sällskapsdryck är den frisk och mjuk, en perfekt törstsläckare när du vill unna dig något riktigt gott.

Intressanta fakta

En levantinsk klassiker: Kofta b’siniyah hör till det levantinska köket och kombinerar kryddad färs med den karakteristiska smaken av tahini.

Tahini i huvudrollen: Sesampastan ger såsen en djup, nötig smak som passar särskilt bra ihop med syrlig citron och vitlök.

Ugnsmat med mycket smak: Genom att baka koftan, potatisen och såsen tillsammans får smakerna tid att gifta sig och potatisen suger åt sig en del av den krämiga såsen.

Information för allergiker

Rätten innehåller sesam genom tahinin. Personer med sesamallergi bör undvika rätten eller ersätta tahinisåsen med en allergianpassad sås.

Pitabröd som serveras till rätten innehåller vanligtvis gluten. Kontrollera även färdiga tahiniprodukter och andra tillbehörs innehållsförteckningar vid allergi.