Krämig blåbärsglass med mascarpone
Len, fyllig och vackert lila blir den här blåbärsglassen en riktig favorit när färska blåbär är som bäst. Mascarponen ger en härligt krämig konsistens medan blåbärens friska syra balanserar sötman. En enkel dessert som känns både lyxig och somrig.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Frystid: 4 timmar
Total tid: 4 timmar och 25 minuter
Portioner: 6 personer
Ingredienser
- 300 g färska eller frysta blåbär
- 100 g strösocker
- 1 msk citronsaft
- 250 g mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Gör så här
- Lägg blåbären i en kastrull tillsammans med socker och citronsaft. Värm på medelvärme i cirka 5 minuter tills bären mjuknat och släppt sin saft.
- Mixa blåbären till en slät puré. Låt svalna helt.
- Vispa mascarpone, grädde och vaniljsocker till en tjock men fortfarande krämig konsistens.
- Vänd försiktigt ner den kalla blåbärspurén och en nypa salt.
- Häll glassmeten i en form med lock och ställ i frysen.
- Rör om glassen efter cirka 1 timme och därefter ytterligare två gånger med ungefär en timmes mellanrum. Det ger en mjukare konsistens.
- Låt glassen stå i frysen i minst 4 timmar totalt.
- Ta fram glassen cirka 10–15 minuter före servering så att den hinner mjukna något.
VINMATCHNING
Diamant är ett självklart val till frukt- och bärdesserter, som pajer, tårtor eller parfait. Men det gör sig också utmärkt som sällskapsdryck – gärna väl kyld – när du vill ha något lättsamt och smakfullt att bjuda på.
Intressanta fakta
Naturligt vacker färg: Blåbärens intensiva pigment ger glassen den karakteristiska lila färgen utan behov av färgämnen.
Mascarpone ger fyllighet: Den italienska färskosten bidrar med en mild smak och gör glassens konsistens extra len.
Perfekt sommardessert: Friska blåbär och syrlig citron gör glassen särskilt god under årets varmare månader.
Information för allergiker
Glassen innehåller mjölk genom mascarpone och vispgrädde. Kontrollera alltid ingredienserna på mascarponen och övriga produkter vid allergi eller överkänslighet.
För en mjölkfri variant behöver mascarpone och grädde ersättas med lämpliga växtbaserade alternativ.
