Grillade grönsaksspett

Grillade grönsaksspett är ett enkelt och smakrikt inslag på grillbuffén som passar både vegetarianer och köttälskare. Kombinationen av zucchini, paprika, rödlök och champinjoner ger en härlig blandning av sötma, sälta och rökiga toner från grillen. Dessa spett är lika goda som tillbehör till grillat kött eller fisk som en lätt vegetarisk huvudrätt med en god sås och nybakat bröd.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

1 zucchini
2 röda paprikor
1 stor rödlök
250 g champinjoner
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar

Instruktioner

Skär zucchini i tjocka skivor.
Kärna ur paprikorna och skär dem i stora bitar.
Skala rödlöken och dela den i klyftor.
Låt champinjonerna vara hela eller halvera de större exemplaren.
Blanda olivolja, vitlök, oregano, timjan, salt och svartpeppar i en stor skål.
Tillsätt grönsakerna och vänd runt så att allt täcks av marinaden.
Trä grönsakerna växelvis på grillspett.
Grilla över medelhög värme i cirka 10–15 minuter och vänd spetten regelbundet tills grönsakerna fått fin färg och mjuknat.
Servera direkt som tillbehör eller huvudrätt.

VINMATCHNING

Crudo Catarratto Zibibbo Organic

Det här är ett vin som är lätt att tycka om. Det passar utmärkt till rätter av fisk och skaldjur, gärna med asiatiska smaker där lite sötma och arom möter kryddighet på ett fint sätt. Tänk grillade räkor med lime, ceviche eller en nudelsallad med färska örter. Servera det väl kylt, runt 8 grader, så kommer vinets friska och fruktiga karaktär verkligen till sin rätt. Det fungerar också utmärkt som ett glas i solen eller som aperitif innan maten.

Intressanta fakta

Grillning förstärker grönsakernas naturliga smaker: När grönsaker grillas karamelliseras deras naturliga sockerarter, vilket ger en fylligare och sötare smak.

Champinjoner är rika på umami: Champinjoner innehåller naturliga smakämnen som bidrar med en fyllig och köttliknande karaktär.

Perfekt för buffébordet: Grönsaksspett är enkla att förbereda i förväg och passar utmärkt på sommarens grillbufféer och picknickar.