Oxfilé med rödvinssås och potatiskaka

En rätt som både imponerar och värmer – oxfilé med rödvinssås och potatiskaka är den perfekta kombinationen av lyx och hemlagad komfort. Den mjälla oxfilén möter en fyllig, sammetslen rödvinssås medan potatiskakan ger en härligt knaprig kontrast. Det här är maten du bjuder när du vill få middagsbordet att kännas som en elegant restaurangupplevelse, men hemma hos dig själv.

Recept

Förberedelsetid 20 minuter
Tillagningstid 45 minuter
Total tid 65 minuter
Portioner 4

Ingredienser

Oxfilé

600–700 g oxfilé
2 msk smör
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Rödvinssås

2 schalottenlökar, finhackade
2 msk smör
3 dl rött vin
1 dl kalvfond
1 tsk socker
1 tsk maizena utrört i lite vatten (valfritt för tjockare sås)
Salt och svartpeppar

Potatiskaka

800 g potatis, tunt skivad
2 msk smör
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk timjan
Salt och svartpeppar

Instruktioner

Förbered potatiskakan

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Blanda de tunna potatisskivorna med smör, olivolja, vitlök, timjan, salt och peppar.

3. Lägg potatisen i en rund, ugnssäker form i täta lager. Tryck till lätt.

4. Grädda i ca 40–45 minuter tills potatisen är gyllene och krispig.

Gör rödvinssåsen

1. Fräs schalottenlök i smör på medelvärme tills den mjuknat.

2. Tillsätt rödvin, kalvfond och socker. Låt reducera i ca 10–15 minuter tills såsen tjocknat.

3. Rör i lite maizena om du vill ha en fylligare konsistens.

4. Smaka av med salt och peppar.

Stek oxfilén

1. Krydda oxfilén rikligt med salt och peppar.

2. Hetta upp smör och olja i en panna och stek köttet 2–3 minuter per sida för medium rare, längre om du vill ha den mer genomstekt.

3. Låt köttet vila i 5 minuter innan det skärs upp.

Servering

Skär oxfilén i tjocka skivor, lägg upp tillsammans med potatiskakan och skeda över den mustiga rödvinssåsen. Servera direkt.