Mazariner

Mazariner är en riktig kondisklassiker med spröd mördegsbotten, fyllig och saftig mandelkräm samt ett lent täcke av vit glasyr. De är små, eleganta och farligt goda – perfekta till kaffet när du vill bjuda på något som känns både hembakat och lite extra lyxigt.

Recept

Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 12 mazariner

Ingredienser

Mördeg

150 g smör, kallt
1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Mandelfyllning

150 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl mandelmjöl mandel
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Glasyr

2 dl florsocker
1–2 msk vatten
1 tsk citronsaft

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Nyp ihop smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker till en smulig deg. Tillsätt äggula och arbeta snabbt ihop till en smidig mördeg.
Tryck ut degen i mazarinformar och ställ kallt i cirka 15 minuter.
Vispa smör och socker till fyllningen fluffigt.
Tillsätt ägg, mandelmjöl, vetemjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet.
Fyll formarna med mandelsmet.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter tills mazarinerna fått fin färg och stannat.
Låt svalna helt.
Rör ihop glasyr av florsocker, vatten och citron och bred över kakorna.
Låt glasyren stelna innan servering.

VINMATCHNING

Grand Tokaj Szamorodni

Det här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt tillsammans med kraftfulla smaker – grönmögelostar, gåslever eller fruktiga desserter som cheesecake med citrus eller bär. Kombinationen av sötma och syra gör att vinet aldrig blir tungt, utan snarare elegant och uppfriskande.

Intressanta fakta

En klassisk caféfavorit: Mazariner är en av de mest älskade småkakorna i svenska konditorier och har en självklar plats på fikabordet.

Mandeln gör hela skillnaden: Den rika mandelfyllningen ger både saftighet och en tydlig nötig smak som balanseras av den söta glasyren.

Perfekt att baka i förväg: Mazariner håller sig saftiga i flera dagar och är därför utmärkta att förbereda inför kalas eller fikabjudningar.

Information för allergiker

Detta recept innehåller gluten, ägg, mjölkprodukter och mandel. För glutenfri variant kan glutenfri mjölmix användas. Laktosfritt smör fungerar bra som ersättning för vanligt smör.