Grönsaksbiffar
Har du grönsaker som börjar bli trötta i kylen? Riv, blanda och stek till gyllene grönsaksbiffar! Det här är ett perfekt sätt att ta tillvara på rester och skapa en krispig, smakrik och mättande rätt som passar både till lunch och middag.
Med enkla ingredienser som ägg och mjöl binder du ihop grönsakerna till biffar som är lika goda nygräddade som kalla dagen efter.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
4–5 dl rivna grönsaker (morot, zucchini, potatis, broccoli etc.)
2 ägg
1 dl mjöl (vetemjöl eller glutenfritt)
1/2 dl riven ost (valfritt)
1 liten lök, finhackad
Salt och peppar efter smak
2–3 msk olja eller smör till stekning
Instruktioner
Riv grönsakerna grovt och krama ur eventuell vätska, särskilt från zucchini.
Blanda grönsakerna med ägg, mjöl, lök och eventuellt ost i en bunke.
Krydda med salt och peppar och rör ihop till en smet.
Hetta upp olja eller smör i en stekpanna på medelhög värme.
Forma små biffar och stek dem 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta.
Servera varma med en kall sås, sallad eller som tillbehör.
VINMATCHNING
Vinet är gjort i en stil som lyfter fram druvans naturliga karaktär – fruktig, frisk och lätt kryddig. Det gör det till ett mycket mångsidigt matvin. Servera det gärna till vegetariska rätter med grillade grönsaker, sallader eller örter. Det fungerar också fint till ljust kött som kyckling eller fläsk, samt till fiskrätter där den friska syran balanserar fetare ingredienser som lax eller krämiga såser.
Intressanta fakta
Smart restmat
Grönsaksbiffar är ett utmärkt sätt att använda upp olika grönsaker som annars riskerar att slängas.
Krispigt och mättande
Den gyllene ytan ger en härlig krispighet samtidigt som biffarna är saftiga inuti.
Variationer
Tillsätt kryddor som spiskummin, vitlök eller örter för olika smakprofiler, eller blanda i rester av kokt potatis eller ris.
Information för allergiker
Ägg används som bindemedel.
Gluten finns i vetemjöl – välj glutenfritt alternativ vid behov.
Mjölk förekommer om du tillsätter ost.
