Kryddiga lammfärsspett

Saftiga lammfärsspett med härligt kryddig smak är en riktig favorit när du vill bjuda på något smakrikt och lite annorlunda. Inspirerade av de klassiska cevapcici från Balkan får dessa spett en perfekt kombination av örter, vitlök och kryddor. De passar lika bra på grillen under sommaren som i ugnen året runt och serveras med fördel tillsammans med ajvar, yoghurt och nybakat bröd.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

600 g lammfärs
3 vitlöksklyftor, finrivna
1 liten gul lök, fint riven
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk finhackad persilja
Träspett, blötlagda

Instruktioner

Blanda lammfärs, vitlök, lök, paprikapulver, spiskummin, oregano, chiliflakes, salt, svartpeppar, olivolja och persilja i en stor skål.
Arbeta färsen tills den blir jämn och något klibbig.
Forma avlånga korvliknande spett runt träspetten, cirka 10–12 cm långa.
Låt gärna spetten vila i kylskåpet i 15–30 minuter för bättre stadga.
Grilla över medelhög värme i 10–12 minuter och vänd regelbundet tills spetten fått fin färg och är genomstekta.
Alternativt kan de tillagas i ugnen på 225 grader i cirka 12–15 minuter.
Servera direkt med ajvar, yoghurt, rödlök, tomat och pitabröd.

VINMATCHNING

Ricossa Campolibero Barbaresco Organic

Vinet passar utmärkt till smakrika kötträtter där dess syra och tanniner får möjlighet att samspela med matens rikedom. Grillad entrecôte, lammracks, vilt eller långkokta kötträtter är särskilt lyckade kombinationer. Även tryffeldoftande pastarätter och lagrade hårdostar fungerar mycket väl tillsammans med vinets eleganta karaktär.

Intressanta fakta

Cevapcici har starka rötter på Balkan: Cevapcici är en populär rätt i flera länder på Balkan, särskilt i Bosnien och Hercegovina, Serbien och Kroatien. Traditionellt görs de av nötfärs, lammfärs eller en kombination av båda.

Lamm ger extra fyllig smak: Lammfärs innehåller naturligt mer smak än många andra färssorter, vilket gör den idealisk för grillade spett och kryddstarka rätter.

Perfekt för grillkvällar: Dessa spett går snabbt att tillaga och är därför ett utmärkt val när du vill servera något imponerande utan lång förberedelsetid.