Smultronparfait
Smultronparfait är en underbart krämig och svalkande efterrätt som fångar den unika, intensiva smaken av sommarens mest älskade bär. Denna frysta dessert kräver minimalt med förberedelser och ingen glassmaskin – perfekt när du vill imponera med något enkelt men utsökt. Servera gärna med färska smultron och ett blad citronmeliss för extra elegans.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Frystid: minst 5 timmar
Total tid: 5 timmar 20 minuter
Portioner: 6 personer
Ingredienser
3 dl vispgrädde
2 äggulor
1 ägg
1 dl strösocker
2 dl färska smultron (eller upptinade frysta)
1 tsk vaniljsocker
Färska smultron och citronmeliss till servering (valfritt)
Instruktioner
Vispa grädden lätt och ställ åt sidan.
Vispa ägg, äggulor och socker riktigt pösigt i en skål över ett vattenbad tills smeten är ljus och fluffig. Ta bort från värmen.
Mosa smultronen försiktigt med en gaffel och blanda ner i äggsmeten tillsammans med vaniljsocker.
Vänd ner den vispade grädden i smeten försiktigt så att luften bevaras.
Häll smeten i en form (t.ex. en brödform klädd med plastfolie) och täck över. Frys i minst 5 timmar, gärna över natten.
Ta ut parfaiten 10–15 minuter före servering. Skär i skivor och servera med färska smultron och citronmeliss.
VINMATCHNING
Perfekt som sällskapsdryck eller till frukt- och bärbaserade desserter – gärna med citron, persika eller hallon. Prova till en marängsviss, panna cotta med flädergelé eller färska jordgubbar. Det låga alkoholhalten gör det dessutom till ett bra val när du vill njuta utan att det tar över.
Intressanta fakta
Smakprofil: Smultron ger en intensivt söt och aromatisk smak som passar perfekt i en krämig och sval parfait.
Variation: Byt ut smultron mot jordgubbar, hallon eller blåbär för en annan bärig version. Du kan även smaksätta med lite citronzest för fräschör.
Tips: Om du använder frysta smultron – tina och låt dem rinna av innan du blandar ner dem.
Information för allergiker
Mjölk: Innehåller vispgrädde – ej lämpligt för mjölkallergiker eller laktosintoleranta.
Ägg: Innehåller både hela ägg och äggulor.
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri.
