Klassisk jordgubbstårta med vaniljkräm

En klassisk jordgubbstårta är för många sinnebilden av svensk sommar – saftiga sockerkaksbottnar, len vaniljkräm, fluffig vispgrädde och massor av solmogna jordgubbar. Det är en tårta som passar perfekt till midsommar, födelsedagskalas eller bara när du vill bjuda på något riktigt gott. Kombinationen av syrliga bär, söt grädde och fyllig kräm gör den till en tidlös favorit som aldrig slår fel. En tårta som både ser fantastisk ut och smakar ännu bättre!

Recept

Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: ca 1 timme (plus tid för avsvalning)
Portioner: 8–10 bitar

Ingredienser

Tårtbotten:

• 4 ägg

• 2 dl strösocker

• 1 dl vetemjöl

• 1 dl potatismjöl

• 2 tsk bakpulver

Vaniljkräm:

• 3 dl mjölk

• 1 msk majsstärkelse

• 1 msk vetemjöl

• 1 tsk vaniljsocker

• 1 msk strösocker

• 2 äggulor

Fyllning och topping:

• 3 dl vispgrädde

• 1 l jordgubbar (hälften till fyllning, hälften till dekoration)

• Ev. lite socker till jordgubbarna

• Ev. mynta till garnering

Instruktioner

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Häll i en smord och bröad form (ca 24 cm) och grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Låt svalna och dela sedan i tre bottnar.

2. Vaniljkräm: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm försiktigt under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna helt.

3. Montering: Vispa grädden. Skiva hälften av jordgubbarna. Bred vaniljkräm på första lagret, lägg ett nytt lager tårtbotten och bred över vispad grädde samt skivade jordgubbar. Toppa med sista bottnen.

4. Täck hela tårtan med vispgrädde och dekorera med resten av jordgubbarna, gärna i halvor eller hela beroende på storlek. Garnera med mynta om du vill.