Många svenskar odlar rödbetor, men de flesta nöjer sig med att lägga in dem och servera dem ihop med någon kötträtt. Det finns dock en hel del trevliga rätter där dina rödbetor kommer väl till pass. Rödbetor gör sig särskilt bra i förrätter eftersom de ser bra ut på tallriken och är smakrika utan att mätta för mycket.
Saltbakade rödbetor – det här behöver du:
- 900 g rödbetor
- Grovt salt
- Pepparrotsgrädde
Så här gör du:
- Borsta dina rödbetor under rinnande kallt vatten.
- Avlägsna blasten, men skär absolut inte i rödbetorna.
- Lägg 1,2 cm lager grovt salt i en långpanna.
- Ställ ner rödbetorna, men se till så de inte stöter mot varandra.
- Sätt in dina rödbetor i ugnen (ca 200 grader) i ca 55 minuter.
- Gör ett prov med en sticka: stickan måste gå lätt igenom rödbetorna.
- Skala rödbetorna.
- Servera dem med pepparrotsgrädde.
Rödbetshalvor med fyllning – det här behöver du:
- 5 rödbetor
- 2 tsk salt per liter vatten
- 1 citron
- 3 päron
- 2 msk finriven pepparrot
- 2 dl gräddfil
- Persilja
- Salt
Så här gör du:
- Borsta rödbetorna under rinnande kallt vatten.
- Skär bort blasten samt små rottrådar. Tänk på att inte skada rotspetsen.
- Häll på så pass mycket vatten att rödbetorna är täckta.
- Tillsätt salt.
- Koka dina rödbetor ordentligt (de ska nästan vara mjuka) under lock över svag värme.
- Gör ett prov med en sticka: går den lätt igenom rödbetorna så är de färdigkokta.
- Häll av kokvattnet.
- Häll på kallt vatten.
- Låt dina rödbetor kallna helt.
- Skala rödbetorna och skär dem tvärs över i halvor.
- Holka ur dem med en sked. Tänk på att vara mycket försiktig så rödbetorna inte spricker.
- Pressa saften ur din citron.
- Pensla rödbetsskålarna med citronsaft.
- Ställ dem med botten uppåt så de får torka.
- Hacka persiljan.
- Rör ut pepparroten och majoriteten av persiljan i gräddfilen. Smaksätt med salt.
- Skala päronen.
- Skär päronen i små tärningar och blanda dem med gräddfilen.
- Fördela fyllningen i rödbetsskålarna precis innan servering.
- Strö lite persilja ovanpå den gräddliknande fyllningen.
Rödbetshack – det här behöver du:
- 10 inkokta rödbetor
- 1 äpple
- 1 päron
- 1 – 2 msk riven pepparrot
- 1 dl yoghurt
- Små formar
- Några ägghalvor.
- Persilja
Så här gör du:
- Låt rödbetorna rinna av ordentligt.
- Skala och kärna ur frukterna.
- Hacka rödbetor, päron och äpple fint.
- Smaksätt det du hackat med pepparrot.
- Packa blandningen i de små formarna.
- Ställ formarna kallt.
- Lossa rödbetshacket precis innan serveringen. Stjälp upp portionsvis på tallrikar.
- Jämna till ytan med ett knivblad om du tycker att det behövs.
- Häll yoghurten på toppen och låt den rinna ner på ena sidan av “bakelsen”.
- Strö persilja på toppen.
- Lägg 1 – 3 ägghalvor på varje tallrik.
