En härligt värmande asiatisk soppa som är både näringsrik och fylld med fräscha smaker.
Då kylan knackar på dörren, finns det få rätter som är så tröstande och värmande som en het skål med nudelsoppa. Denna vegetariska version är laddad med hälsosamma grönsaker och toppad med knapriga böngroddar och rostade sesamfrön, vilket ger en perfekt blandning av smak och textur. Servera gärna med ägghalvor för en extra proteinboost.
Recept
- Tillagninstid: 35 minuter
- Portioner: 4 personer
Denna mångsidiga soppa innehåller en rik blandning av grönsaker och kryddor, vilket gör den både näringsrik och aromatisk. Pak Choi ger en lätt krispig textur och en mild, något pepprig smak.
Här är vad du behöver för att skapa magi i köket:
Ingredienser
- 2 st Pak Choi
- 125 g Haricots verts
- 100 g färsk Spenat
- 150 g svamp
- 100 g nudlar, välj risnudlar för en glutenfri variant eller äggnudlar för en matigare måltid.
- 2 msk Sesamolja och 2 msk Rapsolja, en kombination av sesamolja och vegetabilisk olja är att föredra för en autentisk smak.
- 8 dl grönsaksbuljong
- 6 vitlöksklyftor
- 1 bit färsk ingefära, tumstor, riven
Instruktioner
- Förbered buljongen: Starta med en bas av grönsaksbuljong och riven färsk ingefära för att bygga upp en rik smakgrund.
- Woka grönsakerna: Fräs vitlöken i oljan, tillsätt svampen. Låt de bli lite mjuka.
- Tillsätt buljong och småputtra: Häll på buljongen och låt soppan småputtra i cirka 10 minuter för att låta smakerna gifta sig väl.
- Tillsätt nudlarna: Blanda i nudlarna och låt koka enligt paketinstruktionerna.
- Lägg i grönsakerna: Dela pak choi på längden och tillsätt dem i grytan tillsammans med haricots verts och färsk spenat. Låt allt koka ihop i ytterligare cirka 4 minuter. Avsluta med att smaka av med salt och peppar.
Garnering och servering
För att verkligen lyfta denna soppa, toppa med färska böngroddar för en krispig textur och strö över några rostade sesamfrön för en nötaktig smak. Ett par ägghalvor kan också vara toppen om man önskar extra protein.
Intressanta fakta
Huvudingrediensen i denna soppa är Pak Choi – En asiatisk bladgrönsak som innehåller en hel del nyttigheter och är rik på bland annat vitamin A, C och K – samtidigt som den även innehåller vitamin B6, folsyra och kalcium i mer normala mängder.
Denna soppa är inte bara en njutning för smaklökarna utan också en visuell fest. Låt din nästa måltid bli en hälsosam och smakrik upplevelse med denna vegetariska nudelsoppa!
