Bon Appetit
En smakupplevelse för alla sinnen
Gado-gado – indonesisk grönsakssallad med jordnötssås
Gado-gado är en färgglad och smakrik indonesisk sallad där ångade eller råa grönsaker serveras med en krämig jordnötssås. Den är mättande, hälsosam och perfekt som lunch, middag eller till buffébordet.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 10 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Grönsaker:
200 g böngroddar
1 morot, strimlad
1 liten gurka, skivad
100 g kål, strimlad
100 g gröna bönor, blancherade
2 hårdkokta ägg, skivade
Jordnötssås:
100 g jordnötter, rostade
2 msk kokosmjölk
1 msk soja
1 msk limejuice
1 tsk socker
½ tsk chili (justera efter smak)
Vatten för önskad konsistens
Instruktioner
Förbered grönsakerna genom att blanchera eller ånga där det behövs. Lägg dem på ett serveringsfat.
Mixa jordnötterna med kokosmjölk, soja, limejuice, socker och chili till en slät sås. Späd med vatten tills önskad konsistens uppnås.
Häll jordnötssåsen över grönsakerna och dekorera med skivade ägg. Servera genast.
VINMATCHNING
Med sina mörkröda toner och aromer av skogshallon, körsbär och örter är det ett lättillgängligt vin som fungerar utmärkt både som sällskapsdryck och till mat. Vinet passar särskilt bra till vegetariska rätter, lättare rätter av fläsk eller fågel, samt smakrika småplock med inslag av salt och fett som balanserar vinets fruktiga karaktär. Serveras vid cirka 16°C för att bäst framhäva bärtoner och den mjuka strukturen.
Intressanta fakta
Historia: Gado-gado betyder ungefär ”blandat” på indonesiska och är en populär rätt på gator och i hemmen i Indonesien.
Smakkombination: Den krämiga jordnötssåsen balanserar de fräscha, knapriga grönsakerna och ger både sälta, sötma och lite hetta.
Variationer: Man kan lägga till tofu, tempeh eller kokt potatis för variation och extra mättnad.
Information för allergiker
Innehåller jordnötter och soja.
Kan innehålla gluten beroende på sojasås – välj glutenfri om nödvändigt.
Justera chili för känsliga personer.