Om du är ute efter ett hälsosamt och smakrikt tilltugg, är baba ganoush något för dig! Denna klassiska Mellanöstern-röra är gjord på rostade auberginer och är perfekt som dip eller pålägg. Dess rökiga smak och krämiga konsistens gör den till en favorit vid alla tillfällen, vare sig det är en vardagsmiddag eller en fest.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 2 stora auberginer
- 3 msk tahini
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 3 msk färskpressad citronsaft
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad, till garnering
- Paprikapulver och granatäppelkärnor till garnering (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 220°C.
- Dela auberginerna på längden och lägg dem med snittytan ner på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
- Rosta auberginerna i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills de är mjuka och skalet är skrynkligt.
- Ta ut auberginerna från ugnen och låt dem svalna. Skrapa sedan ut köttet och lägg det i en matberedare.
- Tillsätt tahini, vitlök, citronsaft, olivolja och spiskummin i matberedaren. Mixa tills röran är slät och krämig.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp baba ganoush i en skål och garnera med färsk persilja, paprikapulver och granatäppelkärnor om så önskas.
- Servera med pita, grönsaksstavar eller som en del av en mezetallrik.
Intressanta fakta
Historia: Baba ganoush har sitt ursprung i Mellanöstern och är populär i länder som Libanon, Syrien och Israel. Namnet kommer från arabiskan och betyder ”bortskämd pappa”, vilket sägs referera till en mjuk och mild personlighet.
Hälsosamt: Denna rätt är inte bara läcker utan också mycket hälsosam. Aubergine är rik på fiber och antioxidanter, medan tahini bidrar med nyttiga fetter och protein.
Variationer: Det finns många sätt att variera baba ganoush. Prova att tillsätta rostade röda paprikor eller en skvätt granatäppelsirap för en unik twist. Du kan även justera kryddorna efter smak, till exempel genom att lägga till chiliflakes för lite hetta.
Information för allergiker
Denna rätt är naturligt glutenfri och vegansk. Kontrollera tahinin för att säkerställa att den är fri från kontaminering om du har nöt- eller fröallergi.
