Pulled jackfruit-burgare med picklad rödlök

Pulled jackfruit-burgare är ett fantastiskt växtbaserat alternativ för dig som älskar smakrika burgare men vill undvika kött. Jackfruktens trådiga konsistens påminner om pulled pork, men med en härligt fruktig underton som suger åt sig kryddor och sås perfekt. Tillsammans med syrlig picklad rödlök och ett mjukt hamburgerbröd får du en explosion av smaker – perfekt för både vardagsmiddagen och helgmyset.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 burgare

Ingredienser

För jackfruit:

• 2 burkar (à ca 400 g) jackfruit i saltlake (ej i sockerlag)

• 1 msk olivolja

• 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, pressade

• 1 tsk rökt paprikapulver

• 1/2 tsk chilipulver

• 1/2 tsk spiskummin

• 1 dl barbecuesås

• Salt och svartpeppar efter smak

För picklad rödlök:

• 1 stor rödlök, tunt skivad

• 1 dl ättika (12%)

• 2 dl socker

• 3 dl vatten

Övrigt:

• 4 hamburgerbröd

• Sallad, t.ex. romansallad eller ruccola

• Vegansk majonnäs eller annan valfri dressing

Instruktioner

1. Pickla rödlöken: Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Lägg i löken och låt stå minst 20 minuter (gärna längre).

2. Förbered jackfruit: Skölj jackfrukten noggrant och dra isär bitarna med händerna eller en gaffel för att få en ”pulled” konsistens.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt kryddor och jackfruit och stek i 5 minuter.

4. Häll i barbecuesås och låt allt sjuda i 10 minuter tills jackfrukten blivit riktigt smakrik. Smaka av med salt och peppar.

5. Värm hamburgerbröden och lägg ihop burgarna med sallad, pulled jackfruit, picklad rödlök och valfri dressing.