Kräftskiva i kalendern? Då finns det en sak du inte vill vara utan. Tinas klassiska Västerbottenspaj är precis så krämig, smakrik och enkel som man drömmer om – och den gör succé varje gång. Här visar vi hur du gör den hemma, steg för steg.

Ingredienser (8–10 bitar)

– 125 g smör
– 3 dl vetemjöl
– 2 msk kallt vatten

Fyllning:
– 3 ägg
– 2 dl vispgrädde
– 200 g riven Västerbottensost
– Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Börja med pajdegen. Nyp ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ i kylen i 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.
3. Vispa ihop ägg, grädde, riven ost, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20–25 minuter, tills pajen har fått fin färg och fyllningen stelnat.
4. Låt pajen svalna något innan servering – den är god både varm och ljummen.

Bästa tillbehöret till kräftorna

En Västerbottenspaj som den här är mer än bara ett tillbehör – den är själva hjärtat på buffén. Servera med en klick crème fraîche, lite rödlök och dill – eller njut den som den är. Med Mat-Tinas version är du garanterad nöjda gäster.