Kräftkokt färskpotatis
Kräftkokt färskpotatis är ett klassiskt svenskt tillbehör där små, späda potatisar får koka i en smakrik lag med öl, salt och generöst med krondill. Resultatet blir en potatis med djup sälta, frisk örtsmak och en härlig sommarkänsla. Perfekt till kräftskivan, grillmiddagen eller när du vill ge en enkel råvara en extra festlig karaktär.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 1 kg färskpotatis, gärna små sorter
- 2 liter vatten
- 3 dl ljus öl
- 3 msk grovt salt
- 1 stor knippe krondill, cirka 50 g
- 1 tsk socker
- 2 lagerblad (valfritt)
Instruktioner
- Skrubba färskpotatisen noggrant och behåll gärna skalet kvar.
- Lägg ett lager krondill i botten av en stor kastrull.
- Lägg i potatisen och tillsätt salt, socker och eventuellt lagerblad.
- Häll över vatten och öl så att potatisen täcks.
- Lägg resten av krondillen ovanpå potatisen.
- Koka upp och låt potatisen sjuda i cirka 20–25 minuter tills den är mjuk.
- Häll försiktigt av koklagen och låt potatisen vila någon minut så att smakerna sätter sig.
- Servera potatisen varm eller ljummen med extra krondill som garnering.
Serveringstips
Kräftkokt färskpotatis är ett självklart tillbehör till kräftor men passar också utmärkt till grillad fisk, räkor, sill och sommarens bufféer. Servera gärna med vispat brynt smör, gräddfil eller en klick smör med extra flingsalt.
ÖLMATCHNING
Ölet passar utmärkt som sällskapsdryck men kommer också till sin rätt tillsammans med fisk, skaldjur och vegetariska rätter. Det fungerar även fint på buffébordet där dess friska och maltiga karaktär kompletterar många olika smaker utan att ta över. Serverat vid 8–10 grader får både aromerna och den mjuka maltigheten bästa möjliga uttryck.
Intressanta fakta
En smak av svensk sommar
Krondill är starkt förknippad med svenska kräftskivor och används traditionellt för att ge kräftor och tillbehör sin karakteristiska aromatiska smak.
Ölen ger djupare smak
Öl i koklagen bidrar med maltiga toner och en lätt fyllighet som kompletterar potatisens naturliga sötma.
Färskpotatis är en säsongsfavorit
Den svenska färskpotatisen är som bäst under försommaren och sommaren när den är liten, mjäll och full av smak.
Information för allergiker
Rätten innehåller gluten om vanlig öl används. För en glutenfri variant kan glutenfri öl användas eller ölen ersättas med extra vatten och eventuellt lite citron för friskhet. Rätten innehåller inga mjölkprodukter, ägg eller nötter.
