Biff stroganoff är en klassiker som aldrig går ur tiden, men vem har sagt att det måste ta en evighet att laga? Här får du Tareq Taylors geniala recept som kombinerar lyxiga smaker med enkelhet. Perfekt för en vardagsmiddag som känns som en fest.

Ingredienser

För 4 personer:

• 700–800 g ryggbiff (eller lövbiff), i strimlor
• 2 msk rapsolja
• 1 stor gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 2 msk smör
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 1 dl torrt vitt vin (eller torr sherry)
• 1 msk dijonsenap
• 2 dl kalvbuljong
• 2 dl crème fraiche (eller gräddfil)
• 1 dl vispgrädde
• Salt och nymalen svartpeppar
• Färsk persilja, hackad

Till servering:

• Potatispuré
• Saltgurka

Så gör du:

1. Förbered köttet:
Skär köttet i tunna strimlor och gnid in dem med rapsolja. Hetta upp en torr stekpanna och stek köttet i omgångar på hög värme. Målet är en fin stekyta – ingen grå tristess här!

2. Skapa basen till grytan:
I en gryta, fräs lök och vitlök i smöret tills de blir mjuka och doftar ljuvligt. Tillsätt tomatpurén och paprikapulvret. Låt det hela få en minut på värmen så smakerna kommer fram ordentligt.

3. Häll på vätska och smaksätt:
Slå på vinet eller sherryn och låt det bubbla i 30 sekunder så alkoholen kokar bort. Rör ner dijonsenap, kalvbuljong, crème fraiche och grädde. Smaka av med salt.

4. Avsluta grytan:
Lägg i det stekta köttet och låt det sjuda försiktigt i 1–2 minuter. Ta några varv med pepparkvarnen, smaka av och justera kryddningen. Toppa med hackad persilja för en fräsch final.

5. Servera:
Lägg upp biff stroganoffen tillsammans med fluffig potatispuré och några skivor saltgurka. Det blir en drömmiddag som känns lyxig men är klar på nolltid!

En vardagsräddare med guldkant

Med Tareq Taylors blixtsnabba biff stroganoff har du inte bara en middag som smakar fantastiskt – du har också ett ess i rockärmen för de dagar när tiden inte räcker till. Enkelt, snabbt och lyxigt. Vad väntar du på? Börja hacka och njut av dofterna som fyller köket!