Snabb pastarätt med hemlig twist alla älskar

En enkel pastarätt kan vara vardagsräddaren – men den här versionen har en liten twist som lyfter smaken till helt nya höjder. Hemligheten? Sardeller. Istället för att ge en fiskig smak smälter de in i rätten och ger en djup, fyllig sälta som gör att du aldrig mer vill laga pasta på något annat sätt. Perfekt när du vill imponera på middagsgästerna eller unna dig själv något extra mitt i veckan.

@fredrikhagg
🍴 INGREDIENSER* 👇 1 port. Pasta | 100 g Olivolja | 3 msk Sardeller | 4-7 st Vitlök | 1 solo eller 2 stora Röd chili | 1 liten Schalottenlök | 1 liten Persilja Citron Svartpeppar PPeroo Sardeller ska man inte vara rädd för – smakar bara gott och inte fiskigt – hacka fint. Finhacka även en schalottenlök, röd chili och skiva vitlöken tunt – då släpper den som mest smak. Sätt värmen på medellåg och låt gå långsamt för att få ur all smak i oljan – allt ska bli mjukt, inte få färg. När det blivit mjukt och det doftar fantastiskt kokar vi spaghettin. Men var försiktig med saltet, eftersom vi kommer att använda ganska mycket av pastavattnet. Spaghettin vill vi bara koka till att den går och böja och sen gå ner med i oljan. Höj värmen och börja mata på med pastavatten, lite i taget, precis som när du gör en risotto. På så vis maximerar vi stärkelsen från pastan och binder olivoljan. Ofta när man äter aglio e olio samlas all olivolja i botten av tallriken, men med den här tekniken binder såsen sig bättre runt pastan. När pastan är perfekt al dente smakar vi av med salt och vänder ner persilja – fryst för man orkar inte hålla på, citronzest och citronjuice. Slunga till konsistensen är 100. Servera på en varm tallrik och njut.
♬ originalljud – Fredrik Hägg

Ingredienser:

100 g pasta (gärna spaghetti)
3 msk olivolja
4–7 sardeller
1 solo- eller 2 stora vitlöksklyftor
1 liten röd chili
1 liten schalottenlök
Färsk eller fryst persilja
1 citron (zest + juice)
Svartpeppar

Gör så här:

Finhacka sardeller, schalottenlök och chili. Skiva vitlöken tunt.
Hetta upp olivoljan på medellåg värme. Låt sardeller, lök, chili och vitlök mjukna långsamt – inget ska få färg, bara släppa smak.
Koka pastan tills den precis går att böja.
Flytta pastan till pannan med oljan. Höj värmen och tillsätt pastavatten lite i taget, som vid en risotto, så att oljan binder sig runt pastan.
När pastan är al dente – smaka av med salt, rör ner persilja, citronzest och citronjuice.
Servera direkt på en varm tallrik och njut.

Det här är pastarätten som får gästerna att fråga efter receptet innan de ens har ätit upp. Den går snabbt att laga, kräver få ingredienser och smakar som på restaurang – fast hemma.