Lussebullar är en självklar del av julen, och vem vill inte ha de där riktigt saftiga och smakrika bullarna som doftar saffran? Här avslöjas hemligheterna bakom några av Sveriges mest älskade kändisrecept. Följ dessa enkla steg och skapa magiska lussebullar i ditt eget kök.
Mandelmanns fluffiga saffransbullar
Mandelmanns saffransbullar är kända för sin mjuka konsistens och subtila sötma. Tricket ligger i att blanda smeten varsamt och låta degen jäsa ordentligt.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran
- 150 g smör
- 1,5 dl socker
- 1 ägg
- Ca 1,5 liter vetemjöl
Så gör du
- Lös upp jästen i ljummen mjölk.
- Tillsätt saffran, smält smör, socker och ägg.
- Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är smidig.
- Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
- Forma till lussekatter, lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.
Johan Sörbergs klassiska lussekatter
Konditormästaren Johan Sörberg vet hur man får lussekatterna att hålla sig saftiga länge. Hemligheten är att använda rumsvarmt smör och arbeta degen noggrant.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran
- 175 g smör, rumsvarmt
- 2 dl socker
- 1 tsk salt
- Ca 1,6 liter vetemjöl
- Russin för dekoration
Så gör du
- Smula jästen i en bunke och häll över ljummen mjölk.
- Tillsätt saffran, socker och salt.
- Arbeta in smöret och sedan mjölet, lite i taget, tills degen blir smidig.
- Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
- Forma lussekatter, dekorera med russin och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Pensla med ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.
Ernsts saftiga saffransbröd
Ernst Kirchsteiger tar saffransbrödet till en ny nivå genom att använda kesella för extra saftighet. Resultatet är mjuka och oemotståndliga bullar som smakar jul.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran
- 200 g smör
- 2 dl socker
- 250 g kesella
- Ca 1,5 liter vetemjöl
Så gör du
- Smula jästen i en bunke och lös upp i ljummen mjölk.
- Blanda i saffran, smält smör, socker och kesella.
- Arbeta in mjölet tills degen blir elastisk.
- Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
- Forma bullar eller lussekatter och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Pensla med ägg och grädda i 200 grader i 8-10 minuter.
Skapa dina egna favoriter
Med dessa tre recept har du nu inspiration från några av Sveriges mest älskade profiler. Testa dig fram och hitta din favorit. Med doften av saffran och nybakat i huset kommer julstämningen garanterat infinna sig.
