Denna cheesecake med saffran och apelsin är en riktig höjdpunkt till julens festligheter. Kombinationen av saffranets djupa arom och apelsinens friska toner skapar en dessert som både ser lyxig ut och smakar fantastiskt. Perfekt att servera på julbordet eller som avslutning på en middag.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Kylning: Minst 4 timmar
Portioner: 10–12 bitar
Ingredienser
Botten
- 200 g digestivekex
- 75 g smör, smält
Fyllning
- 400 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl strösocker
- 1 paket saffran (0,5 g)
- 3 ägg
- Rivet skal från 1 apelsin
- 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
Topping
- 2 dl vispgrädde
- Apelsinzest och riven vit choklad till garnering
Instruktioner
- Förbered botten:
Krossa digestivekexen till smulor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i botten av en springform (ca 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen. - Gör fyllningen:
Vispa ihop färskost, crème fraiche och socker tills smeten är slät. Tillsätt saffran, apelsinskal och vanilj, och vispa igen. Rör ner äggen ett i taget och blanda väl. - Grädda:
Häll fyllningen över kexbotten i formen. Grädda i 150 °C i cirka 45 minuter, eller tills cheesecaken har stelnat men fortfarande är något dallrig i mitten. Låt svalna helt och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten. - Dekorera:
Vispa grädden och bred eller spritsa den över cheesecaken. Garnera med apelsinzest och riven vit choklad för en extra festlig touch. - Servera:
Skär upp och servera som en lyxig avslutning på din måltid.
Intressanta fakta
- Julens smaker: Saffran är en av julens mest älskade kryddor och ger både smak och en gyllene färg till bakverk och desserter.
- Kombinationen: Apelsinens syrlighet balanserar saffranets fyllighet, vilket gör denna cheesecake harmoniskt smakrik.
- Förbered i förväg: Cheesecake smakar ännu bättre dagen efter, vilket gör den idealisk för julens stressiga dagar.
Information för allergiker
- Glutenintolerans: Använd glutenfria digestivekex för botten.
- Mjölkallergi: Byt ut färskost, crème fraiche och grädde mot växtbaserade alternativ, såsom havrebaserade eller sojabaserade produkter.
- Äggallergi: Tyvärr är äggen svåra att ersätta i detta recept då de behövs för konsistensen.
