Chardonnay är den mest kända gröna druvan i vinvärlden och odlas i fler regioner än någon annan vitvinsdruva. Med sitt ursprung i Bourgogne i Frankrike har den spridit sig globalt och kan anta nästan vilken stil som helst – från friska, mineralrika viner till fylliga, ekfatslagrade varianter. Chardonnay är med andra ord en druva som ständigt överraskar och alltid hittar nya uttryck. Här får du veta mer om dess historia, smakprofil, ursprung och vilka maträtter som lyfter fram druvan allra bäst.

Historien bakom Chardonnay

Chardonnay har odlats i Bourgogne i århundraden och är idag den dominerande druvan i regionens vita viner. Dess namn tros komma från den lilla byn Chardonnay i Mâconnais. Från Frankrike spreds druvan under 1900-talet till nästan hela vinvärlden – från Nya världen till Nya Zeeland – tack vare sin anpassningsförmåga och popularitet. Den är också en viktig komponent i Champagne, där den bidrar med friskhet, elegans och lagringsduglighet.

Smakprofil: Frisk, mångsidig och terroirdriven

Chardonnay har en neutral grundkaraktär, vilket gör att odlingsplatsen och vinmakarens stilval får stort genomslag. I svalare klimat, som Chablis, blir den stram, frisk och mineraldriven med toner av citrus, gröna äpplen och krita. I varmare klimat, som Kalifornien eller Australien, blir den rikare och mer tropisk med smaker av ananas, mango och vanilj från ekfatslagring.

Denna flexibilitet gör Chardonnay till en av de mest mångsidiga vitvinsdruvorna i världen – alltid igenkännbar, men sällan förutsägbar.

Chardonnay runt om i världen

• Frankrike (Bourgogne & Chablis): Eleganta, ofta mineraldrivna viner med frisk syra och stor lagringspotential.
• USA (Kalifornien): Fylliga och ekfatslagrade med smaker av tropisk frukt, smör och vanilj.
• Australien (Margaret River, Yarra Valley): Moderna, eleganta viner med balans mellan frukt och friskhet.
• Chile & Argentina: Prisvärda och fruktiga stilar med citrus och stenfrukt.
• Nya Zeeland: Friska och aromatiska med tydlig syra, ofta med citrus och stenfrukter.

Vad passar Chardonnay till?

Chardonnay är lika mångsidig i matparning som i smak. En frisk, mineralisk Chardonnay passar bäst till lätta rätter, medan en fylligare, fatlagrad variant kräver rikare mat.

Rekommenderade kombinationer:

• Fisk & skaldjur: Ostron, räkor, torsk, hälleflundra.
• Fågel: Kyckling i krämiga såser, kalkon.
• Vegetariskt: Risotto med svamp, grillad zucchini, sparris.
• Ost: Brie, camembert, comté.

Chardonnay är kort sagt ett vin som alltid hittar en plats på middagsbordet – oavsett tillfälle och smakpreferens.