Mandelkaka från Mallorca (gató de almendra)
Gató de almendra är en klassisk mandelkaka från Mallorca som kombinerar sötma, mild mandelsmak och en lätt, saftig konsistens. Kakan är enkel att baka men känns lyxig på bordet – perfekt som fika eller som avslutning på en middag tillsammans med en kopp kaffe eller dessertvin.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 8–10 personer
Ingredienser
250 g mandelmjöl (malda sötmandlar)
200 g strösocker
5 ägg
1 tsk vaniljpulver
50 g smör, smält
Florsocker till pudring
Eventuellt lite bittermandel eller mandellikör för extra smak
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en rund bakform, ca 24 cm i diameter, eller klä den med bakpapper.
Separera äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med socker och vanilj tills smeten blir ljus och fluffig.
Tillsätt smält smör och eventuellt mandellikör i gulblandningen.
Vänd försiktigt ner mandelmjöl.
Vispa äggvitorna till styvt skum och vänd ner dem försiktigt i smeten.
Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tills kakan är gyllene och lätt fjädrande i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du pudrar över florsocker och serverar.
VINMATCHNING
Vinet har låg alkoholhalt och en uppfriskande syra som balanserar sötman – vilket gör det till ett utmärkt val till både dessert och ost.
Passar perfekt till fruktiga desserter som aprikospaj, panna cotta med passionsfrukt eller citrussorbet. Det är också ett strålande sällskap till blåmögelostar som Roquefort och Stilton, där vinets sötma möter ostens sälta på ett magiskt sätt.
Intressanta fakta
Gató de almendra är en av Mallorcas mest ikoniska desserter och har sitt ursprung i öns rika mandeltradition. Kakan är glutenfri om man använder mandelmjöl och inget vanligt mjöl, vilket gör den både smakrik och tillgänglig för många med glutenintolerans. Traditionellt serveras den med lättvispad grädde eller en skvätt mandellikör.
Information för allergiker
Denna kaka innehåller ägg och mandel och är därför inte lämplig för personer med ägg- eller nötallergi. Den är naturligt glutenfri om inget vanligt mjöl tillsätts.
