Kryddig linssoppa med morot och lök
En skål med rykande het linssoppa är ren vardagslyx – enkel att laga, full av näring och fullkomligt oemotståndlig i smaken. Denna kryddiga linssoppa med morot och lök bjuder på en perfekt balans mellan hetta, sötma och mustighet. Den värmer både kropp och själ under kalla dagar, men är lika god året runt.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
2 dl röda linser, sköljda
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
1 l grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färsk koriander eller persilja till servering
En skvätt citronjuice för friskhet
Instruktioner
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och doftande.
Tillsätt morötter, spiskummin, paprikapulver och chiliflakes. Låt fräsa i någon minut så att kryddorna blommar ut.
Rör ner linser, tomatpuré och buljong. Låt soppan koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 20–25 minuter tills linserna är mjuka och soppan har tjocknat.
Smaka av med salt, peppar och lite citronjuice.
Servera soppan varm, toppad med färsk koriander eller persilja – och gärna ett gott bröd vid sidan av.
VINMATCHNING
Det är ett utmärkt vin till fisk och skaldjur — särskilt ceviche, ostron, grillad bläckfisk eller en enkel sallad med getost och citrus. Det fungerar också fint till lättare tapas och som ett uppfriskande sällskapsvin en varm sommardag.
Intressanta fakta
Näringsrik: Röda linser är fulla av protein, fibrer och järn – ett perfekt val för både vegetarianer och veganer.
Variationer: Byt ut morötterna mot sötpotatis för en sötare ton, eller tillsätt kokosmjölk för en krämigare soppa.
Serveringstips: Soppan smakar nästan ännu bättre dagen efter, när smakerna har fått sätta sig.
Information för allergiker
Fri från: Gluten, mjölk, ägg och nötter.
För extra protein: Servera med en klick naturell yoghurt (eller växtbaserad variant).
Passar: Veganer och vegetarianer.
