Har du sett den där långa, mörka roten på grönsaksavdelningen men inte riktigt vågat testa? Nu är det dags att ta steget! Svartroten, en bortglömd klassiker med mild smak och en rad hälsofördelar, förtjänar verkligen en comeback i våra kök.
Vit sparris med en mörk twist
Under det svarta skalet döljer sig en mandelfärgad rot med en mild och delikat smak som påminner om vit sparris. Vissa liknar den till och med kronärtskocka, vilket gör den perfekt för att ersätta den i soppor, grytor och gratänger.
Blodsockersnäll och fiberrik
Svartroten är inte bara god, den är också snäll mot både blodsockret och magen. Den innehåller inulin, ett kostfiber som gör att blodsockret stiger långsamt, perfekt för diabetiker, och som stöttar kroppens kalciumupptagning. Dessutom är den rik på mineraler, särskilt järn, och har ett högt energiinnehåll. Svartroten är även kalorisnål och rik på vitamin E.
En rot med historia
Svartrotens latinska namn, Curtio, betyder giftorm – inte så lockande! Det har gett roten namn som snake grass, serpent root och viper’s grass i engelsktalande länder. I Norden har den ätits sedan 1600-talet och kallats bland annat ringormsrötter, fattigmanssparris och bondsparris.
Säsongsgrönt med god lagringspotential
Hela, oskadade svartrotsrötter kan lagras hela vintern, men lokalt odlad rot hittar du runt april. Resten av året importeras den. Passa på att ge den en chans nu till våren!
Magens bästa vän
Svartroten är en fiberbomb! Fibrerna gynnar de goda tarmbakterierna, vilket i sin tur kan skydda mot tjocktarmscancer. De tros även kunna sänka kolesterolvärden och motverka förstoppning.
Recept: Smörstekta svartrotsrullar med citron och persilja
Ingredienser:
- 400 g svartrot
- 2 msk smör
- Vitlök efter smak
- 1 msk olivolja
- Saften från 1/2 citron
- 1/2 dl hackad persilja
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Skala svartroten.
- Värm smör, pressad vitlök och olivolja i en stekpanna på medelvärme.
- Stek svartroten i ca 5 minuter, eller tills den är mjuk.
- Tillsätt citronsaft, persilja, salt och peppar, och servera direkt.
Tips:
- Servera svartroten med en god sallad eller som tillbehör till kött eller fisk.
- Du kan också använda svartroten i en gratäng eller soppa.
- Var kreativ med kryddningen! Svartroten passar bra till både milda och starka smaker.
Testa denna nygamla klassiker och njut av en smakrik och hälsosam rotfrukt!
