Att kombinera vin och spaghetti är en av de bästa matupplevelser man kan önska sig – rika kryddor, färska grönsaker, oändlig variation. Det är läckert att äta italienskt för dagen, så ge dig in och utforska de bästa vinerna till spaghetti.

Det bästa vinet till spaghetti

Självklart behöver du inte en helgdag som National Spaghetti Day (4 januari) för att uppskatta de finaste sakerna med denna pasta och dess vinrika följeslagare, men det skadar inte som en ursäkt!

Så vad är några kombinationer av vin och spaghetti som gör att alla blir tillräckligt glada för att sjunga Puccini runt matbordet? Här är 6 klassiker.

Svårt att missa med denna klassiker med Sangiovese och Spaghetti Bolognese eller köttbullar.

Spaghetti Bolognese (och Spaghetti med köttbullar)

Vinparning: Chianti
Varför det fungerar: Det finns absolut ingen anledning att bli för komplicerad när det gäller spaghetti och köttbullar. Det är en typisk italiensk maträtt, så gå med den dejt du tog med dig till balen med ett typiskt italienskt vin.

Kom igen – det är en klassiker. Alla med en mormor som är ens en fjärdedel italiensk har sin nonnas köttbullsrecept tillgängligt hela tiden. Samma personer kommer att bråka med dig om du ens antyder att det inte är det bästa köttbullsreceptet i hela skapelsen och för all evighet.

Denna rika, mörka röda färg kompletterar örterna och tomatsåsen på ett vackert sätt, medan de tyngre tanninerna kommer att skrapa tungan ren från fett kött med varje klunk.

Skär igenom den rika carbonara-vinen med en flaska Soave ”Swah-vay”.

Spaghetti alla Carbonara

Vinparning: Soave
Varför det fungerar: Förutom en fin syra som skär sig genom fettet har Soave också en oväntad salthalt.

Detta passar perfekt till en maträtt som innehåller mycket natrium. Den är lätt och graciös: motsatsen till hur du känner dig efter att du ätit upp en skål Primavera Carbonara. Dessutom är den generellt sett ganska billig!

Lambrusco är en familj av druvsorter och Lambrusco Grasparossa är den djärvaste!

Bakad spaghetti

Vinparning: Lambrusco Grasparossa
Varför det fungerar: Lambrusco Grasparossa är känd för mörkare fruktsmak, tillsammans med starkare tanniner: båda är solida val för en tomatbaserad sås som du vanligtvis hittar i bakad spaghetti.

Bakad spaghetti är för de modiga (eller galna) själar som tänker: ”Du vet att all den där pastan och köttet är ganska gott. Men hur kan jag dränka allt i ost och laga det som en gryta? Så att jag inte behöver vrida gaffeln så mycket för att få upp pastan?”

Den fina kolsyran som Lambrusco är känd för passar utmärkt ihop med den rikare ostnivån som du hittar i den här rätten.

Ta fram sötman i chilipeppar med en fruktig röd.

Spaghetti all’Arrabbiata (kryddig spaghetti)

Vinparning: Primitivo
Varför det fungerar: En lättare rödvin med en kanelliknande sötma som passar bra ihop med kryddan i den här klassiska pastan.

För när du föredrar din spaghetti med lite krydda! Arrabbiata-såsen är känd för den heta chilipepparn som den innehåller. Och precis som många kryddiga livsmedel kan detta innebära en behaglig stickande känsla eller en nödsituation med fem alarmer. Du behöver rätt vin för att uppskatta dessa smaker.

Primitivo (aka Zinfandel) är ett mångsidigt vin: särskilt när det gäller kryddigare mat. Dess fruktiga kryddiga smaker hjälper till att få fram all komplexitet i chilipeppar.

Och du som trodde att zucchini aldrig kunde fungera som huvudrätt? Det här paret bevisar motsatsen.

Spagetti och stekt zucchini

Vinparning: Vermentino
Varför det fungerar: Denna enkla men smakrika spaghetti får en boost av örttyme-liknande övertoner och fyllighet från vinets oljiga mellangom.

De flesta av oss känner till ”Pasta Primavera”, men det visar sig att rätten har sitt amerikanska ursprung på 1950-talet. Så låt oss i stället ta oss an en vegetarisk spaghetti (och ibland linguine) som består av zucchini som steks i olivolja, krossade valnötter, persilja och smakrika chiliflakes. Den här rätten låter enkel, men den är helt enkelt fantastisk.

Med allt det gröna på scenen, låt oss prova en italiensk vit som är känd för sina tydliga timjanliknande smaker och oljiga eftersmak. Vermentino växer över hela Italien, men du hittar några av de bästa exemplen i Toscana och på ön Sardinien.

Svårt att matcha tomat och skaldjur med vin tills man överväger rosé!

Pasta Fra Diavolo räkor med röd sås

Vinparning: Lambrusco di Sorbara (eller en mousserande rosé!)
Varför det fungerar: En kryddig röd sås och räkor är för rika för vita men för fisk- och skaldjurskrävande för en tanninrik röd: vi behöver rosé!

Lambrusco di Sorbara är den lättaste av Lambrusco-sorterna och ger naturligtvis en mycket ljus rosatonfärgad rödvin. Det här vinets frizzante (lätt bubbliga) karaktär borde få den kryddiga tomatsåsen att glittra sött tillsammans med de goda räkorna.

Tekniskt sett är Pasta Fra Diavolo en amerikansk uppfinning som har sitt ursprung någonstans i tri-state-området (New York, New Jersey, Connecticut) i början av 1900-talet. Du kan använda musslor, hummer eller räkor, men det som gör den unik är tillsatsen av chilipeppar för att öka smaken.

Det finns förmodligen lika många spaghettirecept som det finns viner att kombinera den med, och vi har knappt skrapat på ytan med dessa sex. Vilka är några av dina favoriter? Berätta för oss i kommentarerna nedan!