Fisk är näringsrik mat som du bör äta minst en gång i veckan. De flesta fiskar saknar utpräglad smak, vilket ger dig enorma möjligheter att laga till olika fiskrätter där du kan variera kryddor, grönsaker och andra smaktillsatser. Många svenskar använder dill och citron i sina fiskrätter, men det finns så mycket annat du kan ta till. Örtkryddor livar upp rätterna rejält, och ättiksgurka och äpple passar också de flesta fiskmåltider.
Fiskfilé med ost och senap – det här behöver du:
- 450 g fiskfilé, till exempel kolja eller torsk (färsk eller djupfryst)
- 2 gula lökar
- 1,5 dl grädde
- 1 msk smör
- 1 tsk salt
- 2 msk senap
- 1 dl riven ost, till exempel lagrad grevé- eller herrgårdsost
- 1 kryddmått vit- eller svartpeppar
Så här gör du:
- Skala och hacka löken. Fräs den lätt i smöret.
- Lägg löken på botten av en ugnssäker form.
- Skär fiskblocket i 1,5 cm tjocka skivor och lägg skivorna ovanpå löken.
- Blanda senap, grädde, peppar och salt och häll över fisken.
- Strö på osten och grädda i ugn (ca 200 grader). Gräddningstiden bör ligga på 20 minuter om du använder färsk fisk. Använder du djupfryst fisk så kan du beräkna gräddningstiden till närmare 30 minuter.
- Servera rätten med kokt potatis, broccoli och/eller gröna bönor.
Örtkryddad portionsfisk – det här behöver du:
- 4 portionsstora fiskar, till exempel forell, makrill eller siklöja
- 1 tsk dragon
- 1 tsk rosmarin
- 1 litet lagerblad
- 0,5 dl ströbröd
- citronklyftor
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 kryddmått svart- eller vitpeppar
Så här gör du:
- Rensa fisken. Låt ryggbenet sitta kvar.
- Smula sönder dragon, lagerblad och rosmarin. Fördela smulorna i buken på fiskarna.
- Salta och peppra utanpå och inuti fiskarna.
- Doppa fiskarna i ströbröd.
- Stek fiskarna i smör i en stekpanna tills de fått fin färg och är genomstekta (5 – 6 minuter på varje sida). Värmen bör vara relativt svag.
- Servera fiskarna med potatis, tomatsallad och citronklyftor.
Fiskbullar i kryddig sås – det här behöver du:
- 1 burk fiskbullar i buljong
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk smör
- 3,5 dl vätska (blandning av fiskbuljongen och mjölk)
- 1 tsk salt
- 1 kryddmått vit- eller svartpeppar
- 05, dl klippt dill
- 1 tsk söndersmulad oregano
- Saften från en halv citron
- 1 äggula
- 0,5 dl grädde
Så här gör du:
- Värm fiskbullarna i sitt spad.
- Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet.
- Späd med vätskeblandningen (fiskbuljongen och mjölken).
- Låt såsen koka i ca 4 minuter.
- Smaksätt med oregano, salt och peppar.
- Tillsätt dillen och citronsaften.
- Vispa ihop grädden med äggulan, och blanda ner röran i såsen. Här är det viktigt att såsen inte får koka mer, då risken är stor att den skär sig.
- Lägg de värmda fiskbullarna i din sås.
- Servera dina fiskbullar med potatis och grönsallad på bland annat färsk gurka.
