Mandelmassa förväxlas ofta med marsipan, men det finns en viktig skillnad. Marsipan görs endast på mandel och socker medan mandelmassa oftast är en kombination av mandel, socker och plommon- eller aprikoskärnor. Mandelmassans konsistens gör den perfekt för godistillverkning, och du kan enkelt skapa allt ifrån grisar och flugsvampar till brinnande ljus med din hemmagjorda massa.
Enkelt grundrecept på mandelmassa:
- 150 g sötmandel
- 50 g aprikoskärnor
- 2 – 3 bittermandlar
- 1 äggvita
- 2,5 dl florsocker
Så här gör du din mandelmassa:
- Skålla och skala samtliga mandlar och låt dem sedan att torka på ett hushållspapper.
- Mixa mandlar och aprikoskärnor i en matberedare.
- Tillsätt äggvita och florsocker.
- Arbeta samman alla ingredienser tills massan är helt slät.
- Om massan känns för fuktig kan du tillsätta mer florsocker. Om den är för torr kan du droppa i lite vatten.
Det här behöver du för att göra mandelmassagodis:
- Din hemmagjorda mandelmassa (se ovan) eller ett paket köpt mandelmassa.
- Några skalade mandlar att sätta i godisbitarna.
- 200 g mörk blockchoklad
- Karamellfärg (röd och gul)
- 1 liten vattenfärgpensel
- 1 pepparkaksform (stjärna)
Så här gör du din mandelmassagodis:
- Riv all mandelmassa på grövsta sidan av rivjärnet. Tänk på att akta fingrarna!
- Lägg en del av den rivna massan i en skål och droppa i lite gul karamellfärg. Knåda så färgen blandar sig med massan.
- Lägg den färgade mandelmassan i en bit folie.
- När du är klar med färgningen ska den största biten riven mandelmassa fortfarande vara ofärgad.
- Smält blockchokladen i en djup tallrik över en liten kastrull med sjudande vatten.
- Nu är du redo att börja skapa dina godisbitar!
Grisar
- Rulla några ägg av den ofärgade massan. Forma till trynen med två hål längst fram.
- Gör hål för ögon och öron.
- Stick i två hela mandlar till öron.
- Tryck in två pyttesmå mandelbitar till ögon.
- Doppa halva grisarna i blockchoklad.
- Låt grisarna stelna på en bit folie i kylskåpet.
Flugsvampar
- Använd den ofärgade massan till att forma svamparna.
- Måla hattarna röda med pensel och karamellfärg. Glöm inte att lämna kvar små omålade prickar på varje hatt!
Ljus:
- Kavla ut din gulfärgade massa (ca 05, cm tjock).
- Använd ditt pepparkaksmått till att ta ut stjärnor.
- Rulla ljus av den ofärgade massan.
- Stick ner ljusen i de stjärnformade ljusstakarna.
- Stick ner en mandelbit som veke i varje ljus.