Lammkotletter med rosmarin och vitlök är en klassisk och smakrik rätt som passar perfekt för en lyxig middag. Den aromatiska kombinationen av rosmarin, vitlök och en hint av citron lyfter fram lammets naturliga smak. Med en krispig yta och saftigt inre blir dessa kotletter en riktig delikatess – perfekt att servera med rostade grönsaker eller en krämig potatispuré.

Recept

Förberedelsetid 10 minuter
Koktid 15 minuter
Total tid 25 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

8 lammkotletter
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk rosmarin, finhackad
1 tsk citronsaft
Salt och nymalen svartpeppar
1 msk smör (till stekning)

Instruktioner

Lägg lammkotletterna i en skål och gnid in dem med olivolja, vitlök, rosmarin, citronsaft, salt och peppar. Låt marinera i minst 15 minuter, gärna längre för mer smak.
Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt smöret.
Stek kotletterna i cirka 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills de får en fin gyllenbrun yta och är rosa i mitten.
Ta av från värmen och låt vila i några minuter innan servering.
Servera med en fräsch sallad, rostade grönsaker eller en krämig potatisgratäng.

VINMATCHNING

Marqués de Riscal Reserva

Vinet har lagrats på amerikanska ekfat i två år, vilket ger en tydlig fatkaraktär och mjuka tanniner. Det passar utmärkt till mörkt kött såsom lamm och nötkött, gärna i smakrika rätter som grillat eller långkok.

Intressanta fakta

Lamm och rosmarin – en oslagbar kombination

Rosmarin har länge använts i lammrätter eftersom dess kraftiga och friska smak balanserar köttets rika karaktär.

Perfekt stekgrad

För att få saftiga lammkotletter bör de stekas till en innertemperatur på cirka 58–60°C för medium. Låt dem vila några minuter efter stekning så bevaras saften i köttet.

Variationer

Vill du ha mer smak? Tillsätt en skvätt vitt vin i stekpannan efter stekningen och låt det reducera till en smakrik sås.

Information för allergiker

Gluten – Naturligt glutenfri.
Laktos/Mjölk – Innehåller smör men kan ersättas med olivolja för en laktosfri variant.
Citrus – Innehåller citronsaft, kan uteslutas vid citrusallergi.