Grönsakspaj med broccoli och ost

Denna grönsakspaj med broccoli och ost är en riktig vardagsfavorit! Den kombinerar en spröd pajbotten med en len, ostig fyllning och fräsch broccoli som ger både smak och textur. Perfekt till lunch, middag eller som en del av en buffé – och lika god varm som kall.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4–6 personer

Ingredienser

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl

• 125 g smör eller margarin

• 2–3 msk kallt vatten

Fyllning:

• 1 broccolihuvud, i små buketter

• 1 gul lök, hackad

• 2 msk smör eller olja

• 3 ägg

• 2 dl grädde eller växtbaserad matlagningsgrädde

• 2 dl riven ost (t.ex. cheddar, västerbotten eller växtbaserad variant)

• Salt och peppar

• En nypa muskot (valfritt)

Instruktioner

1. Pajdeg: Nyp ihop mjöl och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och ställ i kyl i 15 minuter.

2. Förgrädda pajskalet i 200°C i 10 minuter.

3. Fyllning: Förväll broccolin lätt i kokande vatten 2 minuter och låt rinna av. Fräs löken mjuk i smör.

4. Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och muskot.

5. Lägg broccoli och lök i pajskalet, häll över äggstanningen och strö på osten.

6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills den fått fin färg och fyllningen stelnat.

7. Servera med en fräsch sallad – perfekt som vardagsrätt eller till helgens buffé!