I en värld som ständigt förändras, skapar våra mat- och dryckesvanor en fascinerande spegelbild av samtiden. År 2024 står vi inför en unik kulinarisk revolution, där våra middagsbord berättar historier om ekonomiska svängningar, kulturella förändringar och nya smakäventyr. Från billig burkskinka och Bullens pilsnerkorv till lyxig champagne och nyskapande efterrätter – följ med på en resa genom de senaste trenderna som definierar hur vi äter och dricker i det nya året.

Inflationens Påverkan på Våra Matvanor

2024 års ekonomiska klimat har medfört en märkbar förändring i våra konsumtionsvanor. Många väljer nu butikernas egna märkesvaror, handlar på kampanj och vänder sig till billigare livsmedel. Ett intressant fenomen är det ökande intresset för hemodling och urban lantbruk. Kedjan Granngården vittnar om en ökad efterfrågan bland stadsbor som skaffar höns och anlägger större delar av sina trädgårdar till egna odlingar.

Den Oväntade Återkomsten av Burkskinka och Pilsnerkorv

Klassiska produkter som den amerikanska burkskinkan Spam och Sveriges Bullens pilsnerkorv har fått ett nytt uppsving. Dessa traditionella livsmedel har återuppstått genom kreativa kombinationer med asiatiska smaker, särskilt på sociala medier.

Restaurangbranschens Anpassningar

Restaurangbranschen, åter på fötter efter pandemin men med ökade kostnader, experimenterar med nya inkomstkällor. Detta inkluderar att ta betalt för tidigare gratis tillbehör och sälja merchandise som t-shirts eller specialgjorda såser.

Alkoholfri Trend och Avslappnad Stämning

En växande trend är minskad alkoholkonsumtion, särskilt bland ungdomar. Nya alkoholfria drycker som Kava kava och Sentia red ökar i popularitet, skapar nya barupplevelser och erbjuder avslappnande alternativ.

Efterrätter och ”Unna Sig”-Kulturen

I en tid av osäkerhet och ekonomiska utmaningar, har vi sett en tydlig trend där människor vänder sig till mat och speciellt efterrätter för tröst och glädje. Denna ”unna sig”-kultur har tagit en intressant vändning, där lyxiga och kreativa efterrätter spelar en central roll i våra liv.

Denna trend sträcker sig längre än till enbart konsumtionen av efterrätter. Den speglar en större social förändring där människor, pressade av yttre omständigheter, söker små stunder av lycka och avkoppling i sin vardag. Det är ett sätt att hantera stress och osäkerhet – genom att skämma bort sig själva med något extra.

Mer Champagne, Tack!

Trots ekonomiska oroligheter fortsätter efterfrågan på lyxvaror som champagne att växa. Ökad champagneexport under 2022 visar att vi fortfarande uppskattar guldkanten i vardagen.

Hur Påverkar Permakrisen Våra Matvanor?

Permakrisen, en term som beskriver det kontinuerliga och sammanflätade tillståndet av globala utmaningar, har haft en djupgående effekt på våra matvanor. Medan vi navigerar genom en tid av ekonomisk osäkerhet, klimatförändringar och sociala omvälvningar, har vår relation till mat och matlagning genomgått en betydande förändring.

Under 2023 såg vi en tydlig trend där människor sökte tröst i bekanta smaker och rätter. Denna återgång till klassiska, ofta mindre hälsosamma alternativ, som snabbmat, bearbetade livsmedel och traditionella ”comfort foods”, reflekterar ett behov av stabilitet och tröst i en osäker värld. Denna tendens är inte bara en flykt till det välkända, utan också en praktisk respons till stramare budgetar och minskad tillgång till färska råvaror.

Tydliga Trender i Matsverige

Bland de mest framträdande trenderna ser vi ”Nostalgic Revival”, ”Crisis Cooking”, och ”The Me Mentality”. Dessa trender reflekterar en strävan efter tröst, igenkänning och en mer kostnadsmedveten inställning till matinköp.

2024 och Framåt

För 2024 spår vi en ökning av ”performance-mat” som kombinerar fysiska och mentala fördelar, som koffeinberikat tuggummi. Å andra sidan, hållbarhet och etik blir mindre prioriterade i svåra ekonomiska tider.

”Performance-mat” refererar till livsmedel som är utformade för att förbättra både fysisk och mental prestation. Dessa produkter är ofta berikade med aktiva ingredienser som koffein, adaptogener, protein eller probiotika för att stärka kropp och sinne. Exempel på detta är koffeinberikat tuggummi, energigivande snacks, och näringsrika måltidsersättare.

Denna trend speglar en växande medvetenhet om matens roll i att förbättra vårt dagliga välbefinnande och prestation. I en värld som blir alltmer prestationstung och stressig, söker människor efter sätt att optimera sin energi och mental skärpa.

Samtidigt har den ekonomiska pressen lett till att hållbarhets- och etikfrågor får mindre uppmärksamhet. Trots en växande global medvetenhet om miljöproblem och social rättvisa, tvingas många konsumenter och företag att prioritera kostnadseffektivitet och tillgänglighet. Detta kan innebära ett steg tillbaka från ekologiska och etiskt producerade livsmedel, som ofta är dyrare.

Källor: Nylansering, Food and Friends