När vardagen återvänder efter semestern och tiden blir knapp mellan arbete, skola och andra åtaganden, kan matlagningen kännas som en börda. Men med dessa smarta middagslösningar kan du enkelt förbereda näringsrika måltider för hela familjen utan att spendera timmar i köket. Rätterna kräver minimal ansträngning och disk, vilket gör dem till perfekta lösningar för stressiga veckodagar. Här är tre läckra recept som sparar både tid och pengar – så att du kan fokusera på det som verkligen betyder något.
1. Ugnsbakad kyckling med grönsaker
Ingredienser:
- 4 kycklingfiléer
- 500 g potatis, skuren i klyftor
- 2 morötter, skivade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul lök, skivad
- 3 msk olivolja
- 2 tsk torkad timjan
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 200°C. Lägg kycklingfiléerna på en plåt och omge dem med potatis, morötter, paprika och lök.
- Ringla olivolja över allt och krydda med timjan, paprikapulver, salt och peppar. Blanda runt så att allt täcks.
- Baka i ugnen i 35-40 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är gyllene och mjuka. Servera direkt.
2. Vegetarisk tacoplåt med sötpotatis och svarta bönor
Ingredienser:
- 2 stora sötpotatisar, tärnade
- 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
- 1 röd lök, skivad
- 1 grön paprika, tärnad
- 2 msk olivolja
- 2 tsk tacokrydda
- Salt och peppar efter smak
- 100 g riven cheddarost
- Färsk koriander och limeklyftor till servering
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 220°C. Lägg sötpotatis, svarta bönor, lök och paprika på en plåt.
- Ringla olivolja över och strö över tacokrydda, salt och peppar. Blanda allt väl.
- Rosta i ugnen i 25-30 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk. Strö över osten och låt den smälta i ugnen i ytterligare 5 minuter.
- Garnera med koriander och servera med limeklyftor.
3. Köttfärspaj med tomater
Ingredienser:
- 400 g nötfärs
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 2 tomater, skivade
- 1 dl riven ost
- 2 ägg
- 2 dl mjölk
- 1 pajdeg (färdig eller hemlagad)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200°C. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 10 minuter.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt nötfärsen och bryn tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
- Fördela färsblandningen i pajskalet. Lägg tomatskivorna ovanpå och strö över den rivna osten.
- Vispa samman ägg och mjölk och häll över pajen. Grädda i ugnen i 25-30 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och pajen är gyllene.
- Garnera med färsk basilika och servera med en grönsallad.
Dessa rätter är inte bara enkla att tillaga, utan de hjälper dig också att minska matsvinn och hålla matkostnaderna nere. Med ett minimum av ansträngning får du välbalanserade och smakrika måltider på bordet, vilket gör vardagen både enklare och mer njutbar.
