Tycker du att det är svårt att skilja på flarn och flan? Då är du sannerligen inte ensam. Det här är ett ämne som orsakat debatt och huvudbry på en hel del fikaraster. Egentligen är det mycket enkelt: flan är en dessert som påminner en hel del om Crème Caramel. Den ljuvliga kakan är Spaniens nationaldessert men var under många år rejält populär även i de nordiska länderna. Flarn däremot är knapriga och spröda kakor som ofta görs på havregryn eller mandel. Det är relativt ovanligt med flarntårta, men vågar du prova så är chansen stor att den blir en favorit.

Flarntårta – det här behöver du:

• 150 g mandel
• 150 g smör
• 1,7 dl socker
• 2 msk vetemjöl
• 3 msk grädde

Till fyllningen:

• 2 dl vispgrädde
• 1 msk syltad ingefära
• 200 g fruktcocktail

Så här gör du:

• Sätt på ugnen (ca 200 grader).
• Skålla, skala och hacka mandeln grovt.
• Blanda mandel, socker, mjöl, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull.
• Värm tills smöret smälter.
• Ta kastrullen från värmen.
• Smörj och mjöla två plåtar.
• Bred ut smeten på plåtarna (rundlar på ca 20 cm i diameter).
• Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter.
• Låt bottnarna kallna en aning på plåten.
• Lossa dem försiktigt. Lyft över dem på bakgaller.
• Låt dem kallna helt.
• Gör fyllningen: Vispa grädden till hårt skum. Smaksätt med syltad ingefära.
• Låt fruktcocktailen rinna av ordentligt.
• Vänd in cocktailen i gräddskummet.
• Lägg upp en av bottnarna på ett serveringsfat.
• Lägg på fyllningen.
• Lägg den andra av bottnarna över alltsammans.

Flan med gelé – det här behöver du:

• 3,3 dl vetemjöl
• 150 g smör
• 0,7 dl socker
• 5 äpplen
• 2 små hårda päron
• 1 ägg
• 3 msk socker

Till garneringen:

• 1,5 dl äppelgelé
• 0,5 dl mandelspån

Så här gör du:

• Blanda socker och mjöl.
• Finfördela smöret i blandningen.
• Arbeta ihop degen med ägget.
• Lägg degen att vila på ett svalt ställe i ca 1 timme.
• Kavla ut degen till en jämn och rund botten.
• Lägg den på ett bakpapper på en plåt. Nagga lätt.
• Sätt på ugnen (ca 200 grader).
• Skala och skär päronen och äpplena i tunna klyftor. Lägg dem tätt på bottnen.
• Strö över 3 msk socker.
• Grädda tills fruktklyftorna är mjuka och bottnen fått färg (ca 20 minuter).
• Smält äppelgeléet en aning. Pensla det över de varma äpplena och päronen.
• Strö över rostade mandelspån.
• Servera tillsammans med glass eller vispad grädde.