Vill du bjuda dina gäster på en härlig vegosallad utan en massa onödiga köttersättningar? Då kan du svänga ihop en sallad med rättika eller rädisa som huvudingrediens. Rättikan är rädisans betydligt större släkting som har en skarpare smak än sin mindre familjemedlem. Den används vanligtvis råriven eller finstrimlad i sallader. Är det här med rättikor och rädisor ingenting för dig så kan du istället satsa på en härlig gurksallad med kryddgrönt.
Rättiksallad – det här behöver du:
- 200 g rättika
- 2 dl crème fraiche
- 1 stort äpple
- Salt
- Peppar
Så här gör du:
- Skölj rättikan i kallt vatten.
- Skär bort rot- och blaständarna, rottrådarna samt eventuella fläckar.
- Skär rättikan i tunna skivor.
- Tvätta äpplet, ta ur kärnhuset och skär frukten i tunna klyftor.
- Rör ihop crème fraiche, äpple, peppar och salt.
- Vänd rättikskivorna i dressingen.
- Servera salladen till bröd och ost.
Rädissallad – det här behöver du:
- 4 knippor rädisor
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 msk vinäger
- Salt
- Peppar
Så här gör du:
- Skölj rädisorna.
- Skär bort rotspets och gröna blad.
- Skär rädisorna i skivor.
- Lägg rädisorna i en skål. Strö över ca 2 tsk salt.
- Låt stå och dra med saltet i ca 30 minuter.
- Skölj av saltet.
- Rör crème fraiche med vinäger och grädde.
- Krydda med peppar och salt.
- Lägg rädisorna i en glasskål, häll över dressingen och servera.
Gurksallad med kryddgrönt – det här behöver du:
- 1 slanggurka
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 purjolök
- 2 tomater
- 1 msk finklippt dill
- 1 msk finklippt persilja
- 1 msk finklippt gräslök
- 1 msk finklippt citronmeliss
Till marinaden:
- 0,5 dl olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk vinäger
Så här gör du:
- Skölj och torka gurkan.
- Skär den i tunna skivor.
- Skölj tomaterna. Skär dem i skivor.
- Avlägsna frön och fröhusväggar i paprikorna.
- Skär paprikorna i tunna ringar.
- Skala och hacka purjolöken.
- Blanda olja och vinäger.
- Tillsätt dill, persilja, citronmeliss, gräslök och krossad vitlök. Smaksätt med salt och peppar.
- Blanda gurkskivorna med de övriga grönsakerna i en skål.
- Häll över marinaden.
- Låt salladen stå svalt i ca 30 – 40 minuter innan den serveras.
