Upptäck den perfekta efterrätten eller sena frukosten för en varm sommardag! Kocken Markus Aujalay delar med sig av sitt recept på små plättar som kombineras med limemarinerade jordgubbar och lättvispad grädde. Resultatet? En plättbakelse som är lika vacker som den är god – och faktiskt enklare än du tror.
Ingredienser (4 personer):
- 3 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 6 dl mjölk
- En nypa salt
- En nypa strösocker
- Smör till stekning (gärna kallt smör)
- Jordgubbar (ca 1 liter)
- 1–2 lime (skal och saft)
- Strösocker (till jordgubbarna)
- Färsk mynta
- Lättvispad grädde
Valfria smaksättare till smeten:
- Lite smält smör
- Vaniljsocker
- Kardemumma
Så gör du:
1. Förbered smeten
Börja med att vispa ihop mjöl, en nypa salt och lite socker med lite mjölk åt gången tills du får en jämn smet. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten svälla medan du förbereder jordgubbarna.
2. Limemarinera jordgubbarna
Skölj och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en skål och blanda med lite strösocker, rivet limeskal, limesaft och färsk mynta. Låt stå och dra medan du steker plättarna.
3. Stek plättarna
Värm ett plättjärn eller en stekpanna. Använd kallt smör för att smörja laggen. Stek små plättar gyllene på båda sidor. Ha tålamod – den första omgången blir sällan perfekt!
4. Vispa grädde
Vispa grädden lätt, så att den precis håller formen. Den ska vara luftig, inte hård.
5. Montera plättbakelsen
Varva plättar, en klick grädde och limemarinerade jordgubbar i flera lager direkt på en tallrik. Avsluta med en plätt på toppen och några extra jordgubbar som dekoration.
Svensk sommar på en tallrik
När du monterar plättbakelsen börjar grädden sakta smälta ner mellan de varma plättarna – en njutning för både öga och gom. Det här är en dessert som fångar essensen av svensk sommar med sin balans mellan syrligt, sött och krämigt. Enkelt att imponera med – och lika god till brunch som till dessert.
