Smulpaj med krusbär och havre

Smulpaj med krusbär och havre är en härligt hemtrevlig dessert där syrliga krusbär möter ett knäckigt täcke av havre och smör. Den friska bärsmaken tillsammans med den söta, gyllene smuldegen skapar en perfekt balans mellan syra och sötma. En klassisk svensk fika som passar lika bra en varm sommardag som till en mysig höstkväll med vaniljsås eller glass.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 6 personer

Ingredienser

Fyllning

500 g färska eller frysta krusbär
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Smuldeg

125 g kallt smör
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 krm salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj krusbären och rensa bort skaft och eventuella blommor.
Blanda krusbär med socker, potatismjöl, vaniljsocker och citronsaft.
Lägg bärblandningen i en smord pajform.
Blanda havregryn, vetemjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg.
Fördela smuldegen över krusbären.
Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter tills täcket är gyllene och krusbären bubblar.
Låt pajen vila några minuter före servering.

Serveringstips

Servera smulpajen ljummen tillsammans med vaniljsås, vispad grädde eller en kula vaniljglass. Den är också god att njuta kall dagen efter när smakerna har hunnit utvecklas ytterligare.

VINMATCHNING

Asti Cinzano

Tack vare sin låga alkoholhalt och sin naturliga sötma fungerar det utmärkt till jordgubbar, citronmarängpaj eller bärglass, men även till fruktiga bakverk. Asti är ett vin som ofta får leendet att komma fram – både tack vare smaken och känslan det förmedlar.

Intressanta fakta

Krusbär är en svensk klassiker

Krusbär har odlats i svenska trädgårdar i flera hundra år och är uppskattade för sin tydliga syrlighet som passar perfekt i bakverk och desserter.

Havre ger extra krispighet

Havregryn i smuldegen ger pajen en härlig rustik känsla och bidrar med både smak och en knaprigare konsistens.

Smulpaj är enkel att variera

Den klassiska smuldegen passar till många olika frukter och bär. Krusbär kan enkelt kombineras med exempelvis jordgubbar, hallon eller äpplen för nya smakupplevelser.

Information för allergiker

Rätten innehåller gluten från vetemjöl och mjölk från smör. Den innehåller även havre, som kan behöva vara märkt glutenfri för personer med celiaki. För en glutenfri variant kan glutenfritt mjöl och glutenfria havregryn användas. För en mjölkfri variant kan smöret ersättas med ett växtbaserat alternativ.