Toscarutor med röda vinbär

Toscarutor med röda vinbär är en underbar kombination av syrliga sommarbär, mjuk kaka och ett gyllene knäckigt mandeltäcke. De sötsyrliga vinbären bryter perfekt mot den karamelliga toscan och skapar en fikaklassiker med både friskhet och lyxig smak. En vacker långpannekaka som passar perfekt till kaffestunden, kalaset eller när du vill bjuda på något hembakat.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 20 bitar

Ingredienser

Kaka

150 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 dl röda vinbär

Toscatäcke

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
150 g mandelspån

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form, cirka 25 x 35 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl, bakpulver, mjölk och det smälta smöret. Rör ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och strö över de röda vinbären.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
Gör under tiden toscatäcket genom att smälta smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, vetemjöl, mjölk och mandelspån. Värm under omrörning tills blandningen tjocknar något.
Bred toscasmeten över den förgräddade kakan.
Grädda ytterligare 10–15 minuter tills täcket är gyllene och knäckigt.
Låt svalna innan du skär kakan i rutor.

Serveringstips

Servera toscarutorna som de är till kaffe eller te, eller gör dem extra festliga med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass. De är också perfekta att frysa in och ta fram när du får oväntade gäster.

VINMATCHNING

Nederburg Noble Late Harvest

Vinet har låg alkoholhalt och en uppfriskande syra som balanserar sötman – vilket gör det till ett utmärkt val till både dessert och ost.

Passar perfekt till fruktiga desserter som aprikospaj, panna cotta med passionsfrukt eller citrussorbet. Det är också ett strålande sällskap till blåmögelostar som Roquefort och Stilton, där vinets sötma möter ostens sälta på ett magiskt sätt.

Intressanta fakta

Tosca har italienska rötter

Namnet tosca kommer från det italienska köket och förknippas med ett sött, karamelliserat täcke av smör, socker och mandel som används på många klassiska bakverk.

Röda vinbär ger perfekt balans

De syrliga vinbären bryter av mot den söta mandelmassan och gör att kakan känns friskare och mindre tung.

En svensk fikafavorit

Långpannekakor är en självklar del av svensk fikakultur eftersom de är enkla att baka, räcker till många och passar perfekt vid större bjudningar.

Information för allergiker

Rätten innehåller gluten från vetemjöl, mjölk från smör och mjölk, ägg samt mandel. För en glutenfri variant kan glutenfritt mjöl användas. För en mjölkfri variant kan smör och mjölk ersättas med växtbaserade alternativ.