Stekt ris med ägg, salladslök och soja

En rykande het stekpanna, doften av soja och frasigt ris som möter krämigt ägg – det här är comfort food när den är som bäst. Stekt ris är den perfekta rätten när du vill trolla fram något snabbt, billigt och otroligt smakrikt av enkla ingredienser. Med salladslökens fräschör och den salta djupheten från soja får du en balanserad rätt som passar lika bra till vardagsmiddag som till en snabb lunch.

Inspirerad av klassiskt asiatiskt stekt ris, som exempelvis det kinesiska Yangzhou fried rice, är detta en förenklad och lättlagad variant som du kan svänga ihop på under en halvtimme.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 4 portioner kokt jasminris (helst kallt, gärna från dagen innan)

• 3 ägg

• 3 msk neutral olja (till exempel rapsolja)

• 4 salladslökar, tunt skivade

• 3–4 msk ljus soja

• 1 tsk sesamolja (valfritt)

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Se till att riset är kallt och gärna lite torrt – då får du den rätta, lätt frasiga konsistensen.

2. Värm 1 msk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.

3. Knäck äggen direkt i pannan och rör snabbt runt till mjuk äggröra. Ta upp och lägg åt sidan.

4. Tillsätt resten av oljan i pannan och höj värmen något. Lägg i riset och stek under omrörning i 3–5 minuter tills det är genomvarmt och börjar få lite färg.

5. Blanda ner den stekta äggröran i riset.

6. Tillsätt soja och eventuellt sesamolja. Rör om ordentligt så att allt fördelas jämnt.

7. Vänd ner salladslöken precis på slutet och smaka av med salt och peppar.

8. Servera direkt, gärna med extra salladslök på toppen.