Saftig ugnsbakad hel fisk
Det här är en elegant men okomplicerad rätt där råvarorna får stå i centrum. En hel fisk som bakas varsamt i ugnen med citron, vitlök och färska örter ger ett saftigt resultat med rena, fräscha smaker. Perfekt när du vill servera något som känns både rustikt och lyxigt, utan att spendera timmar i köket.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
1 hel fisk, ca 1–1,2 kg (till exempel havsaborre eller dorada), rensad och fjällad
2 citroner
4 vitlöksklyftor, lätt krossade
1 knippe färska örter (timjan, rosmarin och persilja)
3 msk olivolja
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj fisken hastigt i kallt vatten och torka den torr med hushållspapper.
Skär ena citronen i tunna skivor och den andra i klyftor.
Salta och peppra fisken både utanpå och inuti. Fyll bukhålan med citronskivor, vitlök och färska örter.
Lägg fisken i en ugnsform. Ringla över olivolja och pressa lite citronsaft från klyftorna över fisken.
Baka fisken i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, eller tills köttet är vitt och lossnar lätt från benet.
Ta ut fisken och låt den vila någon minut innan servering. Garnera gärna med extra örter och servera med resterande citronklyftor.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som passar utmärkt till vardagens enklare rätter. Servera det till fisk och skaldjur, sallader med citrusdressing eller som sällskapsvin på altanen. Tack vare den friska syran fungerar det även bra till buffébordet där många smaker samsas. Förpackningen i box gör det praktiskt för större sällskap och ger dessutom ett lägre klimatavtryck. Ett tryggt val när du vill ha ett friskt, krispigt vin som många uppskattar.
Intressanta fakta
Hel fisk i ugn är ett klassiskt sätt att tillaga fisk runt Medelhavet, där enkelhet och kvalitet på råvaror står i fokus. Genom att tillaga fisken hel bevaras saftigheten bättre, och örterna tillsammans med citron ger smak utan att ta över fiskens naturliga karaktär. Det är också ett mycket hälsosamt sätt att laga mat, rikt på protein och nyttiga fetter.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller fisk och är därför inte lämplig för personer med fiskallergi. Rätten är naturligt fri från gluten och laktos, men kontrollera alltid att eventuella tillbehör inte innehåller allergener.
