Vardagsmiddagar ska vara enkla – men aldrig tråkiga. Med rätt råvaror och smarta genvägar går det att laga mat som känns både genomtänkt och generös, även på en stressig tisdag. Här delar Tareq Taylor med sig av fem snabba favoriter som gör vardagen godare från måndag till fredag.

Måndag: Zucchiniplättar

Ingredienser (4 portioner)

• 1 grön zucchini
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 grön chilifrukt
• 0,5 dl färsk persilja, hackad
• 3 ägg
• 2 msk vetemjöl
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk nymalen svartpeppar
• Smör till stekning

Till servering:

• Ris
• Matyoghurt smaksatt med vitlök

Gör så här

1. Skär zucchinin i mycket små bitar.
2. Skala och riv löken, pressa vitlöken och finhacka chilin.
3. Blanda grönsaker och persilja i en skål.
4. Tillsätt äggen och vispa ihop lätt.
5. Rör ner mjöl, bikarbonat, salt och peppar till en jämn smet.
6. Stek plättar i smör på medelvärme tills de puffar upp och får fin färg.
7. Servera med yoghurtsås och ris.

Tisdag: Krispig torsk i ugn

Ingredienser (4 portioner)

• 4 torskfiléer
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• Finrivet citronskal och lite citronsaft
• 0,75 dl olivolja
• 1 msk färsk dragon, hackad
• 1 dl persilja, hackad
• 2,5 dl vitt bröd, finhackat
• 1,5 dl lagrad ost, riven
• 200 g körsbärstomater

Till servering:

• Kokt eller pressad potatis
• Grönsallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg torsken i en smord ugnsform och krydda med salt, peppar och citron.
3. Blanda olja, örter, bröd och ost.
4. Fördela blandningen över fisken.
5. Lägg tomaterna bredvid.
6. Baka i ugnen 15–25 minuter tills fisken är klar.
7. Servera direkt.

Onsdag: Tareqs krämiga kycklingpasta

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g kycklingfilé eller lårfilé
• 100 g grönkål
• 100 g champinjoner
• 1 vitlöksklyfta
• Smör till stekning
• Salt och svartpeppar
• 3 dl vispgrädde
• Finrivet citronskal och lite citronsaft

Till servering:

• 400 g pasta
• Parmesanost
• 0,5 dl valnötter
• Färsk basilika (valfritt)

Gör så här

1. Riv grönkålen i bitar och dela svampen.
2. Finhacka vitlöken.
3. Stek kycklingen i smör tills den får färg.
4. Tillsätt vitlök, svamp och grönkål.
5. Häll på grädde, citronskal och citronsaft.
6. Låt puttra cirka 10 minuter.
7. Blanda med nykokt pasta och lite pastavatten.
8. Servera med parmesan och nötter.

Torsdag: Rotfruktslasagne

Ingredienser (4 portioner)

• 2 burkar kokta bönor
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g blandade rotfrukter
• 2 dl crème fraîche
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl vatten
• 0,5 dl olivolja
• 2 tsk torkade örter
• 1,5 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 9 lasagneplattor
• 2 dl lagrad ost, riven

Till servering:

• Grönsallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv rotfrukterna och hacka vitlöken.
3. Blanda alla ingredienser utom plattor och ost.
4. Varva lasagneplattor och röra i smord form.
5. Toppa med ost.
6. Baka cirka 40 minuter tills mjuk och gyllene.
7. Servera med sallad.

Fredag: Tareqs biff stroganoff

Ingredienser (4 portioner)

• 700 g ryggbiff eller lövbiff
• Rapsolja
• 1 stor gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• Smör
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 1 dl vitt vin eller sherry
• 1 msk dijonsenap
• 2 dl kalvbuljong
• 2 dl crème fraîche
• 1 dl vispgrädde
• Salt och svartpeppar
• Färsk persilja

Till servering:

• Potatispuré
• Saltgurka

Gör så här

1. Strimla köttet och stek hastigt i het panna.
2. Fräs hackad lök och vitlök i smör.
3. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver.
4. Häll på vin och låt koka ur.
5. Rör ner senap, buljong, crème fraîche och grädde.
6. Lägg tillbaka köttet och sjud 1–2 minuter.
7. Smaka av och toppa med persilja.
8. Servera med potatispuré och saltgurka.

Med de här fem rätterna i bakfickan blir vardagsmaten något att se fram emot – inte ännu ett måste. Enkla råvaror, tydliga smaker och lagom mycket omtanke gör att varje kväll känns genomtänkt utan att ta över hela dagen. Perfekt för dig som vill laga gott, äta bra och ändå ha tid över för allt det andra.