Bakad potatis med vitost, tomater och basilika är en fräsch och smakrik kombination som passar perfekt som lättare lunch eller middag. Denna rätt bjuder på en härlig blandning av krämig vitost, saftiga tomater och doftande färsk basilika – ett riktigt somrigt alternativ som känns både lätt och lyxigt. Det är ett enkelt och snabbt sätt att njuta av bakad potatis med en medelhavstvist som kommer att imponera på både dig själv och dina gäster.

Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Total tid: 1 timme och 10 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 4 stora bakpotatisar
• 2 msk olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 200 g vitost (fetaost)
• 200 g körsbärstomater, halverade
• En näve färsk basilika, grovhackad
• 1 msk balsamvinäger (valfritt)
• Flingsalt för topping

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Tvätta potatisarna noggrant och torka dem torra med en handduk. Stick några hål i varje potatis med en gaffel för att släppa ut ånga under bakningen.
3. Gnid in potatisarna med olivolja och krydda med salt och peppar.
4. Placera potatisarna direkt på ugnsgallret och baka i 60 minuter eller tills de är mjuka inuti och skalen är krispiga. Kontrollera genom att sticka in en gaffel i potatisen – den ska glida in lätt.
5. Under tiden, blanda halverade körsbärstomater med smulad vitost, färsk basilika, olivolja och balsamvinäger i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Ta ut potatisarna ur ugnen och låt dem svalna något. Skär ett kryss på toppen av varje potatis och tryck försiktigt på sidorna för att öppna upp dem.
7. Fyll potatisarna med tomat- och vitoströran. Toppa med extra färsk basilika och en nypa flingsalt. Servera genast och njut av denna fräscha och smakrika rätt!

Intressanta fakta

• Medelhavssmaker: Kombinationen av vitost, tomater och basilika är klassisk inom medelhavsköket och ger en lätt och frisk smak som passar perfekt till den milda och fylliga potatisen.
• Variationer: För en extra krämig variant, tillsätt en klick crème fraîche eller grekisk yoghurt till fyllningen. Du kan också toppa med rostade pinjenötter för extra textur och smak.
• Tips: För bästa resultat, välj potatisar av jämn storlek så att de bakas jämnt i ugnen. Du kan även förbereda fyllningen i förväg och snabbt fylla potatisarna direkt när de är klara.

Information för allergiker
Denna rätt är naturligt glutenfri. Kontrollera innehållet i vitosten om du är laktosintolerant och välj en laktosfri variant vid behov.