Rödbetstartar med kapris och dijonsenap
Rödbetstartar är ett elegant och smakrikt alternativ till klassisk tartar. De söta, rostade rödbetorna kombineras med syrlig kapris, dijonsenap och fräsch gräslök för en balanserad och spännande smakupplevelse. Perfekt som förrätt till en festlig middag eller som en del av en vegetarisk buffé.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
4 medelstora rödbetor
1 msk kapris, finhackad
1 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad rödlök
1 äggula per portion (valfritt)
Färsk persilja eller gräslök för garnering
Instruktioner
Rosta rödbetorna: Sätt ugnen på 200°C. Skala och linda in rödbetorna i folie. Rosta dem i ugnen i cirka 30 minuter tills de är mjuka. Låt svalna och finhacka sedan i små tärningar.
Blanda tartaren: Lägg de hackade rödbetorna i en skål och blanda med kapris, dijonsenap, olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar, gräslök och rödlök. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
Forma tartaren: Använd en rund form eller en liten skål för att skapa snygga portionsbitar av tartaren på tallrikarna.
Toppa och servera: Om du vill kan du placera en äggula på toppen av varje tartar för en extra lyxig känsla. Garnera med färsk persilja eller gräslök och servera direkt.
VINMATCHNING
Servera vid 8-10°C till rätter av fisk, skaldjur eller fräscha sallader för en harmonisk mat- och vinupplevelse.
Intressanta fakta
Perfekt alternativ till kött: Rödbetans djupa färg och smak gör den till en utmärkt vegetarisk ersättning för klassisk bifftartar.
Kapris för extra smak: Kapris tillför syra och sälta som balanserar rödbetornas naturliga sötma.
Serveringsförslag: Servera med ett gott surdegsbröd eller knäckebröd för extra krispighet.
Information för allergiker
Ägg: Äggulan är valfri och kan uteslutas för en helt växtbaserad rätt.
Gluten: Receptet är naturligt glutenfritt, men om det serveras med bröd bör ett glutenfritt alternativ användas.