Rödbetssill med äpple
Rödbetssill med äpple är en riktig höjdare på buffébordet, oavsett om det är påsk, midsommar eller jul. Den vackra rosa färgen och den härliga balansen mellan sötma från rödbetor, syra från äpple och sälta från sillen gör den till en favorit hos många. Dessutom är den busenkel att göra och blir bara godare efter en dag i kylen!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 15 minuter + minst 12 timmar i kyl
Portioner: 6-8 personer
Ingredienser
400 g inläggningssill (färdig urvattnad)
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 kokt rödbeta, finhackad
1 äpple, tärnat
1 msk riven pepparrot
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
1 krm vitpeppar
Instruktioner
Förbered sillen: Skär sillen i lagom stora bitar.
Blanda såsen: Rör ihop crème fraiche, majonnäs, rödbeta, äpple, riven pepparrot, dijonsenap, citronsaft och vitpeppar i en skål.
Blanda ihop: Vänd ner sillbitarna i rödbetssåsen och rör om så att allt täcks jämnt.
Låt vila: Häll upp sillen i en ren glasburk och låt den stå i kylen i minst 12 timmar för att smakerna ska utvecklas.
Servera: Njut av sillen på knäckebröd eller tillsammans med nykokt potatis.
VINMATCHNING
Den livliga fruktsyran och vinets eleganta balans gör det till en utmärkt matchning till fisk, ljust kött eller som en spännande dryck till nyskapande nordisk matlagning. Servera vid 12-15°C för att framhäva vinets komplexa smakprofil.
Tips och variationer
Byt ut crème fraiche mot gräddfil för en lättare variant.
Tillsätt hackad dill eller gräslök för extra smak.
För en mildare smak, minska mängden pepparrot.
Information för allergiker
Fisk: Sill är en fiskprodukt och kan inte bytas ut i detta recept.
Laktos: Använd laktosfri crème fraiche vid behov.
Ägg: Majonnäs innehåller ägg, men kan ersättas med en äggfri variant.
